В современной индустрии гостеприимства недостаточно предоставить удобное и красивое место для отдыха. Чтобы выделиться на рынке, необходимо сосредоточиться на большем — на создании незабываемых впечатлений гостя.
Все публикации рубрики «Дело техники»
Онлайн-каналам давно отведена главная роль в продвижении ресторанов. Но как гарантированно не спустить на ветер многие тысячи долларов, все еще не вполне понятно. Дмитрий Ахунов и Алексей Журавлев поделились рекомендациями, которые приносят успех многим проектам Akhunov Group.
На Центральном рынке на Рождественском бульваре и на Центральном рынке на Маросейке появились технические нововведения, касающиеся обратной связи и работы с гостями.
Компания iDrink, владеющая одноименным мобильным приложением, заявила о скором выпуске голосового помощника с необычным функционалом.
Руководитель департамента новых продуктов «Яндекса» Дмитрий Степанов рассказал о проникновении информационных технологий в бизнес на лекции в ресторанной школе Аркадия Новикова.
Классифицировать заведения по среднему чеку недостаточно — эксперты информационно-аналитического ресурса Saviant предложили удобную систему, которая облегчает работу для производителей и дистрибьюторов алкогольных и безалкогольных напитков в сегменте HoReCa.
Заведение открыли Тимур Ланский и Александр Оганезов в ТРК «Павлово Подворье» на 15-м километре Новорижского шоссе. За кухню отвечает известный итальянский шеф-повар Массимилиано Монтироли. Он рассказал HoReCa Magazine о тонкостях выбора оборудования и провел небольшую экскурсию по кухне.
Эксперты поделились впечатлениями от выставки Metro Expo.
Гости сменяются за столами каждые 1,5–2 часа без суеты и спешки, — это ли не мечта любого ресторатора? Наши рекомендации помогут максимизировать проходимость в ресторане и остаться при этом гостеприимным хозяином.
Чтобы ресторан стабильно приносил прибыль, а фудкост (соотношение себестоимости блюда и цены, по которой вы его продаете) составлял не более 30 %, нужно регулярно проводить анализ меню. Какие блюда хорошо продаются, но имеют очень высокую себестоимость? Какие из позиций с низкой себестоимостью продаются плохо? Во всем этом поможет разобраться классический ABC-анализ.