Техника JeJu: в темпе фаст-фуда

 

Для приготовления качественной продукции и готовых блюд на предприятии общественного питания средней ценовой категории JEJU предлагает технологическое оборудование: грили, жарочные поверхности, блинницы, плиты, хот-дог-аппараты, фритюрницы, рисоварки.

Для приготовления кур на гриле компания предлагает аппараты шампурного, карусельного и вертикального типов. Они отличаются способом насаживания, вращения и объемом загрузки. Наибольшей популярностью пользуются грили на 8 кур – они подходят как для точки уличной торговли, так и для небольшого стационарного предприятия. Для заведений с большими объемами продаж предпочтительны грили, в которых можно приготовить одновременно от 16 до 84 кур. В грилях JEJU предусмотрена внутренняя подсветка, облегчающая контроль за процессом приготовления.

 

Модели вертикального типа с панорамным остеклением, выдерживающим температуру до 300 °С. Куры насаживаются на стационарно закрепленные насадки и вращаются вокруг вертикальной оси, привлекая внимание покупателей. В таких грилях предусмотрено два ТЭНа, которые можно регулировать независимо друг от друга. Это удобно в том случае, если часть кур уже почти готова, а другая только помещена в камеру. Модели вертикальных грилей с конвекцией идеально подходят для быстрого приготовления нежных и сочных кур с хрустящей поджаренной корочкой. Эти модели оснащены специальным вентилятором, который равномерно распределяет горячий воздух по всей рабочей камере, за счет чего куры быстрее и равномернее прожариваются.

Для быстрого приготовления горячих сэндвичей со сложной начинкой, стейков из мяса и рыбы, JEJU предлагает контактные грили. Представлены грили с гладкими, рифлеными и комбинированными рабочими поверхностями, выполненными из высококачественного чугуна, что обеспечивает равномерность нагрева. Контактные грили с двумя зонами нагрева, где для каждой из зон задается своя температура, позволяют сократить продолжительность кулинарной обработки в 1,5-2 раза, уменьшить потери тепла и потребление электроэнергии. Давление верхней рабочей поверхности контролируется прижимной пружиной – можно готовить продукты различной толщины.

Для приготовления шашлыка, люля-кебаба, запекания жульенов, обжаривания мяса, рыбы, разогрева пиццы, бутербродов, придания готовым продуктом хрустящей корочки, необходимы грили-саламандер. Грили-саламандер JEJU полностью выполнены из нержавеющей стали. Плавающий верхний корпус позволяет регулировать расстояние до приготовляемого продукта. Регулируемый термостат обеспечивает необходимую интенсивность нагрева (от 50 ºС до 300 ºС).

Для большинства потребителей «булочка с сосиской» стала самым доступным и быстрым способом утоления голода на улице, зачастую – прямо на ходу. Хот-дог можно приготовить с помощью роликового гриля или хот-дог-аппарата JEJU. Простой и удобный принцип работы роликовых грилей заключается в равномерном обжаривании сосисок и сарделек между двумя нагревающимися и непрерывно вращающимися роликами. Каждый ролик нагревается своим ТЭНом, терморегулятор поддерживает равномерную температуру от 50 ºС до 300 ºС. Благодаря роликовым грилям можно значительно расширить ассортимент готовых блюд путем обжаривания мясных и рыбных полуфабрикатов цилиндрической формы. Хот-дог-аппарат включает в себя пароварку для приготовления сосисок и подогреватель для булочек. Процесс приготовления сосисок занимает 2-3 минуты, разогрев булочек – около 1 минуты. Две зоны нагрева регулируются общим термостатом.

Вертикальный гриль JEJU предназначен для приготовления шаурмы. Он обеспечивает равномерное обжаривание ломтиков мяса или курицы, нанизанных на вертикально установленном вращающемся вертеле. Нагревательные элементы, расположенные вблизи вертела, закрыты перфорированной решеткой, что обеспечивает безопасное срезание ножом поджаренного мяса тонкими кусками по мере его готовности.

Для приготовления блюд из жареного мяса, рыбы, овощей, сосисок, гамбургеров и яиц предназначены жарочные поверхности (электрические грили). Корпус и рабочая поверхность моделей выполнены из нержавеющей стали. Поверхности – гладкая, рифленая или комбинированная, с одной и двумя зонами нагрева. Грили с двумя зонами нагрева предусматривают независимую регулировку температуры на каждой из них, поэтому на одной поверхности блюдо может жариться, а на другой – доводиться до готовности. Поверхности снабжены по периметру бортиком, позволяющим предотвратить разбрызгивание жира.

В ассортименте JEJU представлены блинницы с одной и двумя независимо управляемыми рабочими поверхностями круглой формы диаметром 350 мм. Терморегулятор позволяет устанавливать температуру от 0 ºС до 300 ºС. Жарочные поверхности выполнены из чугуна со специальным покрытием, которое позволяет выпекать блины с минимальным количеством жира. Выпекание блинов производится вручную: тесто равными порциями наливается на жарочную поверхность и специальной Т-образной палочкой равномерно распределяется. В среднем время приготовления одного блина с обеих сторон занимает не более 1-2 минут. Блинницы оснащены поддоном для кратковременного поддержания готового продукта в теплом состоянии.

Многочисленные блюда с золотистой корочкой из овощей, мяса, рыбы, теста, приготовленные во фритюре, пользуются огромным спросом у покупателей. Для приготовления различных видов продуктов в разогретом жире компания JEJU предлагает фритюрницы, выполненные из пищевой нержавеющей стали. Температура масла регулируется от 50 °С до 190 °С. ТЭНы способны на длительную и бесперебойную работу в заданном температурном режиме. Слив отработанного фритюра, в зависимости от модели, производится через кран или через борт ванны. Фритюрницы быстро и легко разбираются, что значительно облегчает уход за ними.

Для сохранения приготовленных блюд в теплом виде предназначены тепловые витрины из нержавеющей стали с функцией пароувлажнения. Влажная среда внутри камер тепловых витрин JEJU позволяет сохранить органолептические свойства готовых продуктов. Модели имеют встроенную подсветку, регулятор температуры (до 75 ºС).

Для предприятий с линией раздачи готовых блюд обязательной составляющей станут электрические мармиты. Они выполнены из нержавеющей стали и предназначены для кратковременного хранения и поддержания в горячем состоянии супов, соусов, гарниров и др. Мармиты поддерживают температуру воды до 98 ºС. Для слива использованной воды в некоторых моделях предусмотрены краны и таймеры.

Фризеры для изготовления мягкого мороженого позволят расширить ассортимент кафе и бара. Настольные модели фризеров JEJU BQ181T и BQ300T имеют производительность 12,5 и 22 кг мороженого в час соответственно. Данные модели имеют один рабочий цилиндр для охлаждения, перемешивания и насыщения смеси воздухом с помощью шнека особой формы и специального ножа. Фризеры имеют удобное электронное управление, защиту от заклинивания шнека, высокоточный термостат для постоянного поддерживания заданной температуры мороженого на выходе из рабочего цилиндра. Корпус, емкость для предварительного охлаждения, рабочий цилиндр и внутренние детали изготовлены из нержавеющей стали.

 

 

Оборудование компании JEJU отвечает всем нормам и стандартам качества и безопасности, предъявляемым к профессиональному оборудованию. Высокое качество, надежность, малогабаритность при высокой производительности, удобстве в работе, простоте в обслуживании обеспечат высокорентабельную бесперебойную работу предприятия общественного питания. При всех этих достоинствах тайваньское профессиональное оборудования отличается доступной ценой, что обеспечивает его успех на российском рынке.