Запрет на ввоз многих импортных продуктов коснулся многих ресторанов, но особенно туго пришлось итальянским. Шеф-поварам пришлось иначе взглянуть на «разрешенные» страны и отечественных поставщиков, чтобы адаптировать меню к новым условиям.
22 декабря 2014
Синергия вина и музыки
В Новой Зеландии, в городе Крайстчерче, открылся первый в мире винный бар, где вина предлагают в сочетании с музыкой. Концепцию придумала Йо Бурзинска, винный писатель и эксперт.
Сочетание вина и музыки – новый тренд
В баре Auricle на 35 посадочных мест проводят тематические вечера, предлагая различные сочетания вин и музыки. Бар расположен в галерее Auricle Sonic Arts. Винная карта меняется ежемесячно, чтобы соответствовать текущей экспозиции.
«Между вкусами и звуками существует сильная взаимосвязь. Недавние исследования доказали, что музыка сильно влияет на то, как вы воспринимаете напиток. Сочетание вина и музыки – новый тренд, но я уверена, что Auricle – первый в мире бар, полностью построенный на этой концепции», – отметила Бурзинска.
В мае 2014 года о влиянии окружающей обстановки на вкус вина рассказывал профессор экспериментальной психологии Оксфордского университета Чарльз Спенс. В частности, помещение с красными стенами усиливало восприятие фруктовых нот в напитке, а зеленые стены практически полностью подавляли.
«Звуки не должны влиять на восприятие вина, но они влияют. Особенно это заметно у дальтоников. Вино часто описывается такими музыкальными терминами, как “ноты” и “тона”. Цитрусовые ароматы воспринимаются как высокие ноты, запахи дерева и шоколада – как низкие. Возможно, скоро производители будут рекомендовать сочетания вин не только с едой, но и с музыкой», – сказал профессор.
Читать далее в рубрике «Дело вкуса»
Пиво: способы производства, традиции потребления и исторические факты от Союза российских пивоваров.
Новогодние праздники несут ряд сюрпризов: первый связан с ростом цен на различные продукты питания, а второй – с заявлением Правительства РФ о твердом намерении сдержать этот «немотивированный» рост. Однако очевидно, что переходный период не будет легким и за результаты политических решений кто-то должен заплатить. Кто именно окажется в убытке, рассказывает ведущий маркетолог компании «MX Лоджистик» Екатерина Коробниченко.
На московский рынок вышла компания Innocent – крупнейший мировой производитель натуральных соков без использования концентратов и добавления сахара.