В Санкт-Петербурге тремя профильными комитетами Смольного разрабатывается бренд «петербургская кухня». В рамках проекта была составлена историческая справка о кухне Северной столицы и сформирована группа экспертов.
25 декабря 2014
С помощью шеф-повара
Один из российских производителей сыров привлек шеф-повара Мишеля Ломбарди для усовершенствования рецептуры своей продукции.
«Изучив спрос и реакцию потребителей на усовершенствованные сыры, мы продолжим совершенствовать продукцию»
Новая формула шоколадных сыров рикотты и маскарпоне, разработанная итальянским шеф-поваром Мишелем Ломбарди (ресторан «Река») для компании «Умалат», соответствует международным стандартам качества и призвана «поднять российскую молочную продукцию на новый уровень развития».
«Современные экономические реалии неизбежно ведут к появлению новых стандартов качества российской продукции. Я рассматриваю подобные коллаборации игроков сегмента HoReCa и производителей как новую возможность для рынка, которая позволит не только удовлетворить спрос потребителей на «санкционные» продукты, но и станет двигателем отечественного производства», – Мишель Ломбарди.
«Мы понимаем, что в это непростое время игроки рынка должны совместно работать над повышением стандартов качества выпускаемого продукта. Новая формула шоколадных рикотты и маскарпоне – это первая ласточка в нашей линейке. Изучив спрос и реакцию потребителей на усовершенствованные сыры, мы продолжим совершенствовать продукцию», – заявил Алексей Мартыненко, владелец компании «Умалат».
Читать далее в рубрике «Дело вкуса»
Компания «Фуд Сити» снизила арендные ставки для поставщиков, чтобы не допустить повышения цен на продукты питания.
В Новой Зеландии, в городе Крайстчерче, открылся первый в мире винный бар, где вина предлагают в сочетании с музыкой. Концепцию придумала Йо Бурзинска, винный писатель и эксперт.
Запрет на ввоз многих импортных продуктов коснулся многих ресторанов, но особенно туго пришлось итальянским. Шеф-поварам пришлось иначе взглянуть на «разрешенные» страны и отечественных поставщиков, чтобы адаптировать меню к новым условиям.