Рестораторы и фермеры, разумеется, обрадовались этому решению. «Я с самого начала протестовал против запрета и пытался добиться его отмены. Очень рад тому, что здравый смысл вернулся в Калифорнию. Когда я узнал о решении суда, прыгал от радости», – заявил шеф-повар гастрономического ресторана La Toque.
Споры вокруг фуа-гра идут в Калифорнии уже десять лет. Иногда противостояние поваров и производителей с зоозащитниками переходит в «горячую» фазу. В 2003 году активисты разгромили ресторан, специализировавшийся на блюдах из гусиной печени; досталось и домам его владельцев.
Проект запрета на фуа-гра был внесен сенатором Дженом Бертоном в 2004 году и подписан губернатором Арнольдом Шварценеггером, но в силу вступил только в 2012-м. Он запретил одновременно принудительное кормление (гаваж) и продажу печени, произведенной таким методом.
Рестораторы находили всевозможные лазейки, чтобы обойти закон – например, представляли документы, по которым гаважная печень была им подарена, а не продана. Решение стало ударом для защитников прав животных.
«Если насильно кормить кошку или собаку, это будет считаться уголовным преступлением. Мы считаем, что у штата должно быть право запрещать продукты, полученные путем издевательства над животными, и просим генерального прокурора оспорить решение федерального судьи», – сказал Келси Эберли, сотрудник фонда юридической защиты животных Animal Legal Defense Fund.