Я стал барменом благодаря большому желанию. Помешать мне ничего не могло, могло только замедлить процесс. Я хотел этого с 18 лет, получил это в 20. Просто перестал слушать чужие мнения и пошел к своей цели.
Я изначально понимал, что это не подработка, а моя профессия.

Профессиональное образование для бармена очень важно. Мой первый тост всегда «за образование». По большому счету, человека нельзя ничему научить, если он сам этого не захочет, особенно в нашей индустрии. Надо пробовать больше, больше узнавать. Но главный источник знаний – реальная работа в баре.
В работе мне особенно помогают находчивость и умение импровизировать. Что бы ни происходило за стойкой, гость должен считать, что именно так и задумано!
Я не могу простить воровства, а все остальные проблемы можно решить.
Я нечасто разочаровываюсь в людях. Как-то получается, что нечистые на руку бармены не срабатываются со мной. Мной движет не жажда наживы, как некоторыми из моих коллег, а идея развития себя как бармена. Я вижу уже на собеседовании, на что человек настроен и что будет предлагать гостям.
С коллегами мы вечно друг над другом прикалываемся. Если в течение пяти минут не было ни одной шутки, значит, это время прожито зря! Гостей не стесняемся, и вообще, стеснительный бармен – это странно. При этом очень важно «чувство плеча», всегда друг друга прикроем, даже если иногда ворчим и ругаемся.
С гостями веду себя по-разному, потому что все люди разные. Стараюсь стать таким, каким гость хочет меня видеть. Если человек пришел грустным – попробую его развеселить или просто выслушать. Те, кто пришел за драйвом и куражом, обязательно его получат, любыми методами, кроме незаконных!

Самый необычный бар в моей жизни – спикизи Chainaya. Его нельзя найти, если не знать, где он находится, а столик нужно бронировать заранее. Маленькое помещение, попадая в которое, будто оказываешься в Китае.
Я замечаю изменения в спросе. Конечно же, произошел спад. Люди вообще стали меньше ходить по ресторанам и барам. Но наши клиенты остаются нам верны.
Переломный момент в моей жизни – 2014 год. Мы открыли свою фирму «Московский дом бармена». Она занимается предоставлением услуг мобильного бара. В дальнейшем откроем свою школу, будем обеспечивать разработку и поддержку баров под ключ. Мой партнер – Анатолий Павлов, известная в барных кругах личность. Он занимается флейрингом, входит в десятку лучших флейрингистов России. Он больше занимается техническим оснащением производства, обеспечением доставки и кейтерингом, а я – организацией работы баров.
Самый интересный коктейль, который я недавно пробовал – «Стрелка Джулеп» в баре «Стрелка». Но обычно самый лучший коктейль для меня – приготовленный мной самим.
Любимого бара у меня нет. Работы хватает настолько, что ходить по барам не остается сил. Отдых – либо спорт, либо просто дома. В заведениях отдыхать сложно, потому что начинаешь наблюдать, как выстроена работа, замечать недочеты. Расслабиться не выходит.
Наша барная культура практически не отстает от европейской. Мы очень быстро развиваемся, чувствуем то, чего десять лет назад вообще не было. Многие наши ребята берут призовые места и побеждают в международных конкурсах.
Мой главный принцип в работе – никогда не отдавай гостю то, что не стал бы пить сам.
Из напитков предпочитаю односолодовый виски или новые интересные коктейли.

Вино в баре использую очень редко. Не люблю виноград и продукты из него; вино и бренди – не мое. Но гостям, конечно, налью и вино, и коньяк, если они захотят. Лишь бы меня не заставляли выпить с ними!
Конкурентами никого не считаю.
Авторитет для меня – Вячеслав Ланкин, человек, который очень много принес в нашу индустрию именно с творческой точки зрения. Это очень сильный бартендер.
За границей сейчас бываю редко, слишком занят здесь. Два выходных за последние два месяца для меня были счастьем.
Полет моей фантазии ограничивают санкции. По каким-то причинам некоторые ликеры, которые я бы хотел видеть в баре, больше не будут импортироваться.
Редкие ингредиенты почти не использую, стараюсь делать сложное из простого.
«Домашние заготовки» есть смысл делать только при достаточной проходимости заведения. Они хранятся недолго, а делать их по чуть-чуть очень трудоемко и не имеет смысла.

Не люблю говорить о планах. Лучше что-то сделать, а потом рассказать. Буду работать, стараться «обрастать» новыми знаниями и навыками, развиваться.
Передавать знания люблю, всегда хочется, чтобы каждый человек, работающий в команде, работал все лучше и лучше. Постоянно провожу мастер-классы, дегустации, рассказываю о напитках.
Я нормально отношусь к крупным брендам. Напиток оцениваю не по названию, а по вкусу. Невкусный продукт я продавать не буду. Все просто. Ну и если в коктейль по рецепту положено добавлять Jack Daniel's – я налью именно его, без вариантов.
Для счастья мне не хватает времени.