Буррата – итальянский невыдержанный сыр, ближайший родственник моцареллы. От последней его можно сразу отличить по консистенции – внутри бурраты находятся сливки. Главный недостаток бурраты – чрезвычайно малый срок хранения.
16 февраля 2015
Перспектива без тумана
На следующей неделе, 25 февраля, эксперты ресторанного рынка соберутся в отеле «Корстон», чтобы обсудить перспективы развития российских предприятий общественного и быстрого питания.
Основная тема конференции – российские бренды в условиях конкуренции и кризиса
Основная тема конференции, организованной выставочной компанией «Ярус», – российские бренды в условиях конкуренции и кризиса. Помимо этого, участникам представят новые форматы и концепции точек общественного питания, а также озвучат мировые тренды на рынке франчайзинга общественного питания.
Так, Алексей Гисак, сооснователь сети лапшичных «Воккер», расскажет, как построить успешный фастфуд и зарабатывать на нем даже в кризис. Управляющий партнер, генеральный директор службы заказов Obed.ru Владимир Орлов откроет тенденции рынка доставки еды и предпочтения клиентов в сфере корпоративного питания.
Среди спикеров мероприятия директор по развитию кофейни «Шоколадница» Наталья Черемисинова, исполнительный директор Российской ассоциации франчайзинга Юрий Михайличенко и совладелица кофейни Good Enough Анастасия Годунова.
Читать далее в рубрике «Ресторанное дело»
Раньше на Трехгорке, на берегу Москвы-реки, трудились «девушки фабричные», теперь помещения заняли стильные офисы и модные бары. Один из них – Duran Bar, в котором за бар отвечает Андрей Заставнюк из закрывшейся Tribeca, а за ресторан – Николай Бакунов, до этого работавший шеф-поваром в Ginza Project («Фермер Bazar», «Антресоли» и «Балкон»).
Структура, близкая к финансовой группе «БКС», приобрела 23 % акций ресторанного холдинга.
Завтра, 12 февраля, в третий раз откроется временный ресторан Door 19. На этот раз вместо иностранных шефов будут гастролировать российские, а срок работы с пяти недель продлится до почти четырех месяцев.