Екатерина Антошкина, куратор проекта Italian Week, рассказала о прошедшей недавно в рамках фестиваля лекции, посвященной полезным свойствам сыра, и поделилась мнением, есть ли достойная альтернатива исчезнувшим с прилавков продуктам.
17 марта 2015
Сам себе ферментатор
У британца Ника Хесса выявили редкую болезнь – он внезапно пьянеет без видимых причин. Выяснилось, что эффект усиливается после приема углеводов.
«Мечта алкоголика» доставляла мужчине немало проблем – он не мог объяснить ни себе, ни семье, почему вдруг внезапно терял контроль над собой, становился веселым и говорил пошлости.
Жена думала, что он скрывает свое пристрастие к спиртному, и искала по всему дому спрятанные бутылки.
«Почти каждую ночь меня тошнило. Иногда я был пьян целыми днями, иногда опьянение наступало внезапно», – рассказал Хесс в интервью BBC.
В итоге жена Ника Хесса нашла в интернете человека с такой же проблемой, который подсказал обратиться к врачу.
Медицинское обследование показало, что дрожжи, живущие в организме мужчины, способны ферментировать богатую углеводами пищу, превращая ее в этанол. Содержание этих микроорганизмов превышало норму в четыре раза.
Хессу назначили низкоуглеводную диету и антибактериальные средства.
«Такое по-прежнему случается, раз или два в месяц, но по сравнению с тем, что было, это пустяки. Я должен поблагодарить жену за то, что она не опустила руки и нашла причину. Я уже был готов сдаться», – сказал Ник.
Читать далее в рубрике «Дело вкуса»
На этой неделе во многих заведениях вступило в силу постное меню. Рецептами постных блюд поделился ресторан «Лимончино».
Агропромышленный холдинг «Братья Чебурашкины. Семейная ферма» производит натуральные молочные продукты. Недавно фермеры начали работать с сегментом HoReCa – поставлять продукцию в московские рестораны и кафе. Эту тему мы обсудили с Владиславом Чебурашкиным, учредителем холдинга.
Шеф-повар Андрей Орлов считает, что подача блинов должна быть яркой. В качестве примера – два рецепта из праздничного меню ресторана Maxim Bar.