В США опубликовано исследование, авторы которого предполагают, что характеристики терруара зависят не только от почвы, но и от бактерий, которые в ней обитают.
31 марта 2015
Кислотная угроза
По данным исследования Adelaide’s School of Dentistry, кислоты, содержащиеся в вине, могут повредить зубную эмаль всего за несколько минут. В зону особого риска попадают профессиональные дегустаторы.
Уменьшить вред помогает реминерализация зубов, а также специальные средства, применяемые за день до дегустации
Специалисты подвергли зубы испытуемых ряду коротких контактов с вином, имитируя типичные условия дегустации. Оказалось, что уже после десяти минутных экспозиций эмаль становится уязвимой.
«Дегустаторы и виноделы пробуют от 20 до 150 вин в день, судьи винных конкурсов – до двухсот образцов. Это представляет серьезную угрозу здоровью их зубов. Нужно обязательно проконсультироваться со стоматологом и принять ранние меры», – сказал доктор Сарбин Ранджиткар из Университета Аделаиды.
Уменьшить вред помогает реминерализация зубов, а также специальные средства, применяемые за день до дегустации.
Сью Бастиан, сотрудник университета, добавляет: «Утром перед дегустацией мы советуем не чистить зубы или, если для вас это неприемлемо, жевать резинку. Слюна обладает естественными защитными свойствами, надо стимулировать ее выделение. После мероприятия прополощите рот водой. Не применяйте зубную щетку, поскольку эмаль после воздействия кислоты на некоторое время становится рыхлой и ее легко повредить. Почистите зубы пальцем с пастой».
Читать далее в рубрике «Виноделие»
Винодельням, поставляющим продукты на североамериканский рынок, придется свернуть перспективные планы по выдерживанию напитков на дне океана.
Выращивание винограда скоро может стать бизнесом, где будут работать роботы. Консорциум университетов Испании, Франции, Италии и Германии разрабатывает беспилотного робота с высокочувствительными сенсорами и искусственным интеллектом для управления виноградниками.
В Приорате и на Майорке в 2014 году наблюдался недостаток винограда. Это привело к скачку цен и росту обеспокоенности производителей. Приорат и так является поставщиком одних из самых дорогих испанских вин, теперь цены могут вырасти еще больше.