Дисбаланс между категориями отелей и ценами на размещение достиг такого уровня, что туристы из России просто не могут позволить себе остановиться в московской или питерской гостинице. Не по карману услуги отельеров и большинству зарубежных путешественнико
Кадры решают все… но ничего не умеют
Важнейшей проблемой отельного бизнеса является недостаток и низкая квалификация персонала. В принципе, тяжелое кадровое положение отмечается во всей Индустрии гостеприимства. Причины тому – слабая подготовка специалистов в средних и высших учебных заведениях, завышенные требования выпускников и высокая текучесть кадров.
Сегодня специалистов для гостиничного бизнеса готовят 250 вузов и 36 заведений среднего специального образования. Однако качество образования не устраивает отельеров – зачастую выясняется, что выпускники не обладают даже минимальными знаниями и навыками. Большинство учебных заведений не имеют преподавателей-практиков, теоретики же проходили обучение еще в советское время. При этом подавляющее большинство студентов претендуют на должности руководителей среднего и высшего звена, тогда как рынок ощущает острую нехватку линейного персонала – поваров, официантов, метрдотелей.
На Западе краткосрочное обучение линейного персонала осуществляется в тренинговых гостиницах. В России подобных отелей пока не существует, как нет и конкретных планов их создания. Такая ситуация вызывает опасение у экспертов еще и в связи с предстоящей Олимпиадой в Сочи. По расчетам заместителя руководителя Федерального агентства по туризму Натэлы Шенгелии, чтобы принять Олимпиаду, необходимо подготовить 40 тысяч квалифицированных специалистов гостиничного дела, без учета поваров, транспортного персонала, экскурсоводов и пр.
Рособразование и Федеральное агентство по туризму пытаются решить многочисленные проблемы, связанные с дефицитом и подготовкой кадров, совместно с представителями бизнеса. Но многие российские отельеры берут решение насущной проблемы в свои руки и, не надеясь на специалистов с профильными дипломами, обучают работников самостоятельно. Для этого они создают курсы повышения квалификации или даже корпоративные вузы – как, например, в сети отелей «АЗИМУТ». Преимущества такого подхода очевидны – обучение носит практическую направленность, на выходе получается специалист, знакомый со специфическими нормами и требованиями той или иной сети.
И хочется, и колется…
Высокая прибыльность слаборазвитого отечественного рынка активно привлекает международные отельные цепочки. Несмотря на трудности ведения бизнеса в российских условиях, открывается все больше гостиниц известных брендов: Rezidor, ACCOR, Marriott, Best Western, Radisson, Hilton, Kempinski и др. Успеха достигли и отечественные отельеры – некоторые российские сети начали экспансию за рубеж, среди них «Интурист», AZIMUT Hotels Company и другие. Открываются курортные гостиницы и бизнес-отели, как на пространстве бывшего СССР, так и в Европе.
Места на рынке пока хватает всем, но в будущем ситуация изменится. Многочисленные отели, не соответствующие мировым стандартам, либо уйдут с рынка, либо приложат усилия к обновлению номерного фонда. Наиболее предусмотрительные российские отельеры уже вкладывают деньги в развитие, которое выражается не только в ремонте номеров, но и во внедрении новых управленческих методов, международных стандартов качества, IT-систем и др. Другие владельцы, понимая, что не смогут выдержать конкуренцию, продают бизнес либо передают управление гостиницей в руки профессионалов, жертвуя частью прибыли.
И если сегодня актуальны проекты, тиражирующие успешные бизнес-решения, то уже в недалеком будущем перед игроками гостиничного рынка встанет вопрос, как уйти от общепринятых систем и быть другим – возрастающая конкуренция диктует необходимость создания новых подходов к организации бизнеса.
Уйти от шаблона и преуспеть
На Западе многим постояльцам надоело однообразие больших гостиниц, и все больше людей предпочитают уютный номер мини-отеля безликой комнате большой гостиничной сети. Особенности этого вида гостиниц позволяют прогнозировать их развитие и в дальнейшем, прежде всего – в крупных городах. Раньше такие гостиницы строили, как правило, те бизнесмены, которые не имели большого капитала и не могли открыть крупный отель. Теперь мини-отелями интересуются и крупные гостиничные компании. Мини-отель требует меньше места, строительство обходится намного дешевле и быстрее окупается. Также преимуществами небольших гостиниц являются персонифицированный подход к клиенту и уникальность самого заведения. В нашей стране этот фактор пока не так актуален, но, тем не менее, многие ценят мини-гостиницы именно за уют и приватную атмосферу.
Все более востребованными становятся и курортные гостиницы. Значительным потенциалом развития обладает гостиничный сегмент известных российских здравниц: Кавказских минеральных вод, Черноморского побережья Кавказа, Калининградского взморья. При этом, выходя в этот сегмент, потенциальным инвесторам и девелоперам важно учитывать специфику развития большинства курортных отелей России – их ярко выраженную сезонность.
Появляются и новые форматы гостиниц – например, клубные отели. В качестве примера гостиницы «не для всех» можно привести отель «Акватория лета», построенный в Ейске. В целом в России «концептуальных» гостиниц пока очень мало, но по мере насыщения рынка их будет становиться все больше. Такой подход особенно актуален, если речь идет о сезонных отелях, гостиницах с не очень удачным расположением, а также в условиях жесткой конкуренции, когда реализация стандартной концепции может не обеспечить проекту нужных конкурентных преимуществ. Во всех этих случаях нестандартная концепция может значительно снизить риски и ограничения развития проекта и сделает его «штучным» продуктом.
Набор дополнительных услуг также привлекает клиентов и увеличивает валовую прибыль отеля. Одним из важных источников дохода крупных гостиниц является предоставление конференц-услуг. В России, как и на Западе, эти услуги весьма востребованы. Гостиницы оборудуют специальные помещения для проведения семинаров, симпозиумов и прочих бизнес-мероприятий. Появляются и специализированные конгресс-отели, которые ориентированы, прежде всего, на этот вид деятельности. Впрочем, сдача в аренду залов – далеко не единственный вид услуг, которые развивают отельеры России. Многие гостиницы имеют собственный ресторан, прачечную или предлагают экскурсионные туры. Активно развиваются новые для России концепции spa- и wellness-отелей.
Проблемы пополам с возможностями
Во многом проблемы российского гостиничного бизнеса являются «болезнями роста». Избежать их в сложившейся социально-экономической ситуации было практически невозможно. Несмотря на перекосы и дисбалансы развития, российский отельный рынок развивается динамично и поступательно, открывая возможности, которые давно недоступны западным отельерам.
Мнения экспертов
Александр Гендельсман, генеральный директор AZIMUT Hotels Company
«Гостиничный рынок сейчас находится в стадии зарождения, тенденции напоминают развитие ресторанного бизнеса 10 лет назад, особенно в области стандартов качества обслуживания. Во всех регионах стоит общая проблема острой нехватки гостиниц в сегменте mid-market, отвечающих международным стандартам и ориентированных как на обычных, так и на бизнес-туристов. В Москве в короткие сроки появилось много дорогих отелей, а в регионах преобладают гостиницы «советского» образца с низким качеством оказываемых услуг. Те же региональные отели, которые отвечают заявленной звездности, находятся в управлении международных или появившихся в последние несколько лет российских управляющих компаний. Для них важно сохранять свое лицо на международном рынке, они тщательно следят за соблюдением международных стандартов.
В целом, можно ожидать увеличения финансовых вливаний в гостиничный бизнес в ближайшие три-четыре года. В первую очередь это будет касаться курортных зон, регионов, обладающих туристическими возможностями, а также крупных промышленных центров, гостиничный фонд которых морально и физически изношен».
Андрей Канорский, генеральный директор УК Avant Group
«В России огромные возможности для развития гостиничного рынка, который на данный момент находится на этапе своего становления. Потенциал его роста значителен – это тысячи и тысячи номеров. До сих пор существует дефицит номерного фонда в Москве и Санкт-Петербурге. В крупных региональных центрах также наблюдается острый дефицит качественного предложения, особенно в формате 3*, самом востребованном сегменте отечественного рынка. Если говорить о российских городах, наиболее перспективными с точки зрения инвестиций являются города с населением свыше 700 тысяч человек. В основном речь идет о крупных региональных деловых, промышленных и культурных центрах, таких как Самара, Нижний Новгород, Уфа, Калининград, Ростов-на-Дону, Оренбург.
Что касается влияния мирового финансового кризиса на гостиничный рынок, то, как и для прочих сегментов коммерческой недвижимости, оно будет проявляться в снижении доступности и удорожании долгового финансирования, и, соответственно, в возможном увеличении сроков реализации и окупаемости гостиничных проектов. Однако неизменно высокий неудовлетворенный спрос с одной стороны, и насыщение других сегментов рынка коммерческой недвижимости с другой стороны, позволяют предполагать, что гостиничный рынок будет продолжать развиваться, и новые объекты будут реализовываться».
