Андрей Тимошин родился 29 мая 1970 г. в Полтаве. Его профессиональный опыт – 27 лет.
3 апреля 2015
Тимошин Андрей: Семга «О’КЕЙ» по фирменному рецепту
Для пошагового ознакомления кликайте по картинкам слева или по стрелкам на главной фотографии
Шаг 1
Филе охлажденной семги без кожи нарезать на стейки (180–200 г каждый). Приготовить смесь для панировки, добавив в муку соль и белый перец по вкусу.
Шаг 2
Помидоры нарезать конкассе. Лук-порей нарезать кольцами, креветки откинуть на дуршлаг. Подготовленный лук и кубики помидора слегка обжарить, добавить креветки. Добавить в смесь майонез и тертый томат, заправить белым перцем и солью.
Шаг 3
Панированные стейки обжарить до полуготовности.
Шаг 4
Переместить на противень, выложить заранее приготовленный топинг и отправить в духовку на 4–5 минут при температуре 160 ºC.
Шаг 5
Нарезать моцареллу брусками и выложить на рыбу. Оставить в духовке еще на две минуты. Выложить на тарелку зелень с дольками лимона и лайма и положить приготовленную семгу.
Ингредиенты
Филе охлажденной семги
600 г
Лук-порей
120 г
Коктейльные креветки (пресервы)
70 г
Сыр моцарелла для запекания
70 г
Майонез
60 г
Томатное пюре
60 г
Помидоры
2 шт.
Лимон
½ шт.
Лайм
½ шт.
Растительное масло
Пшеничная мука
Соль
Белый перец
Оливки или маслины
Другие рецепты Тимошина Андрея
Технологичный и вкусный пирог по рецепту руководителя производства сети магазинов «О’КЕЙ».
Рецепт десерта от руководителя собственного производства сети магазинов «О’КЕЙ» Андрея Тимошина.
Читать далее в рубрике «Ресторанное дело»