Создатели фестиваля Italian Week запустили собственную онлайн-кулинарию Italian Week Market. В ней можно заказать блюда, приготовленные бренд-шефом Роберто Бруно, а также приобрести традиционные итальянские продукты.
24 апреля 2015
Организация конференций: кулинарные тенденции
После обширного исследования ассоциация IACC (International Association of Conference Centres) составила список главных кулинарных предпочтений во время конференций в 2015 году.
Фуршет с подачей еды на маленьких тарелочках или плотный обед в середине мероприятия позволяет участникам общаться в неформальной обстановке, выстраивая отношения за вкусными блюдами и напитками. Портал Mice.ru перечислил основные международные тренды в части организации питания на конференциях.
Питание стало значить намного больше, чем просто «заправка бака топливом» – люди осознали влияние пищи на работоспособность человека и ищут интересные решения для участников конференции, отмечает генеральный директор IACC Марк Купер
1. Аутентичность
Привнесение в мероприятие местного колорита стало главной тенденцией – участники хотят как можно сильнее проникнуться атмосферой региона, где проходит мероприятие.
2. Шаг к малому
Участники конференций предпочитают большому куску пирога маленькие десерты. Пончики, трюфели, макароны, капкейки и кукисы – обязательная часть меню любого организатора мероприятия.
3. Здоровая пища
Шеф-повара стали охотно использовать цельные злаки, альтернативные источники белка (киноа, амарант, тофу, бобовые) и продукты с низким содержанием жиров и сахара.
4. Кулинарные мастер-классы
Ничто не сплачивает людей так, как хорошая кухня и возможность совместного творчества. Участники мероприятий с удовольствием раскрывают таланты, обычно остающиеся в тени офисной среды или выездных мероприятий.
5. Смена декораций
Преображение пространства с помощью смены обстановки, декорации и сервировки формирует неформальную атмосферу и бодрит участников, особенно в течение многодневных мероприятий. Особенный творческий подход демонстрирует заключительный вечер.
6. Открытая кухня
Еще один тренд – шоу повара-виртуоза и меню со свежеприготовленными блюдами, в которые стоит включить безглютеновые варианты.
7. Собственное производство
Организаторы все чаще предлагают аперитивы и дижестивы, приготовленные на месте. Например, изюминкой мероприятия может стать наличие мини-пивоварни или приготовление чайных коктейлей – это веяние охватило весь мир.
Читать далее в рубрике «Дело вкуса»
В московском ресторане «The Сад» прошла дружественная встреча-презентация российского туроператора «Карлсон Туризм» и итальянского пятизвездочного курорта Forte Village. Гостям рассказали о насыщенной гастрономической жизни курорта и провели мастер-класс по приготовлению традиционного итальянского десерта каноли.
Поддельные продукты – печальная примета нашего времени. О том, что именно можно купить под видом оригинала и как распознать фальшивку – в нашей статье.
Владелец и шеф-повар ресторана «Честная кухня» Сергей Ерошенко стал президентом национального отборочного комитета международного поварского конкурса Bocuse d'Or, сменив на этом посту Анатолия Комма.