Европа ждет

В этом году российский этап «Бокюза» пройдет 12─13 июня в Лужниках, в рамках выставки Taste of Moscow. Непосредственным местом проведения станет построенный специально для проведения конкурса шатер с боксами – рабочими местами участников (размеры бокса составят 4х4,5 м – это немного больше, чем обычно; по словам организаторов,  так работа повара будет лучше видна публике) и трибунами на 200 человек (100 мест уже зарезервированы спонсорами, остальная сотня – для болельщиков).

Президент выставочной компании «Асти Групп» (организатора конкурса) Наринэ Багманян рассказала, что на конкурс было подано 50 заявок, около половины кандидатов было отсеяно, а после объявления основных продуктов, с которыми предстоит работать конкурсантам, ─ это утка и щука, предоставляемые генеральным спонсором Metro Cash & Carry, их осталось 17. Из них жюри (Сергей Ерошенко – президент отборочного тура, Дмитрий Шуршаков – почетный президент, Режис Тригель, Вильям Ламберти, Карло Греку, Адриан Кетглас, Дэмиен Дювио, Владимир Мухин, Дмитрий Зотов и Сергей Березуцкий) выбрало восемь человек.

 

Итак, в конкурсе примут участие: Андрей Матюха (ресторан «The Печь», Краснодар), который был тренером российского кандидата Игоря Суся на Bocuse d`Or Europe в 2014 году, Артур Овчинников (кафе-ресторан Enzo, Таллин), Ольга Суздалкина (проект Catering-chef, Москва), Евгений Чукалкин (рестораны «Уральские пельмени» и «Галерея Россо», Каменск-Уральский), Евгений Аксенов (ресторан Geocafe, Москва), Дмитрий Табаков (рестораны Whisky Rooms и «Поляна», Москва), Олег Чесноков (холдинг White Enterprise Consultanсy, Астана) и Евгений Мещеряков (ресторан «Хлебная лавка», Москва).

Каждый участник за 5 часов 35 минут должен будет приготовить блюдо из рыбы и блюда из мяса, каждое – с тремя гарнирами. Дегустируют блюда все члены жюри, а оценивают – восемь из них, за исключением президента и почетного президента.

Победитель будет представлять Россию на Bocuse d`Or Europe в Будапеште в 2016 году.