26 мая 2015
Дело в банке
В Наставническом переулке, в районе Костомаровской набережной, открылось кафе «Банка». Название говорит само за себя: блюда здесь подаются в банках, в этой же таре их можно взять с собой.
В «баночном» меню около пятнадцати позиций
Создателем и шеф-поваром «Банки» является Евгений Васильев, совладелец кейтеринговой компании Resto Cross, который давно думал об собственном ресторанном проекте.
Небольшое кафе рассчитано на 35 посадочных мест. Сходства с банкой добавляют большие окна в пол по всему периметру.
В «баночном» меню около пятнадцати позиций. Цитаты: тар-тар из говядины с авокадо и гречкой (380 руб.), домашняя панакотта из моцареллы и песто (300 руб.), сет паштетов, в который входит террин из кролика с потрошками и можжевельником, риет из утки с зеленым перцем и пате из свинины с фундуком (590 руб.). Все холодные закуски подают с хлебом собственной выпечки. Самое дорогое блюдо в меню – филе миньон (600 руб.).
Алкоголь представлен примерно тридцатью винами и несколькими сортами крафтового пива и сидра. Со временем в барной карте появятся коктейли.
В планах создателей – открыть в Москве еще несколько «Банок». Вторая заработает уже этим летом.
Средний чек: 1000–1500 руб.
Читать далее в рубрике «Ресторанное дело»
9 июня на мастер-классе в Самаре успешный ресторатор Дмитрий Левицкий расскажет, почему одни рестораны умирают через год, а другие процветают десятилетиями, и поделится опытом, как внедрить уникальные «фишки» и уберечь свое заведение от самых распространенных ошибок.
По словам повара, это блюдо для сладкоежек наполнено вкусами, знакомыми с детства.
Видов пиццы существует множество, как и технологий ее приготовления. Юлия Дмитриева, руководитель отдела исследования и разработок хлебопекарного центра «Саф-Нева» группы компаний Lesaffre, помогает разобраться в них с помощью конкретных рецептур.