Юрий Лисицын, шеф-повар Radisson Hotel (Калининград), специализируется на русской, европейской, итальянской и баварской кухнях – они дают большой простор в создании рецептур, использовании продуктов и сервировке.
27 мая 2015
Греция на горизонте
На набережной Тараса Шевченко, у причала гостиницы «Украина», на месте ресторана Fish открылась греческая таверна «Ехал Грека через реку».
Бренд-шеф проекта Янис Котзиас и шеф-повар Андрей Евтеев готовят блюда традиционной греческой кухни в современной интерпретации
Кирилл Гусев («Ресторанный синдикат») вслед за демократичным стамбульским кафе «Турецкий гамбит» открыл большую греческую таверну. Зал рассчитан на 65 посадочных мест, бар – на 45, а веранда – на 150.
В меню много морепродуктов, овощей, зелени, бобовых и специй. Мясные блюда приготовлены в основном из баранины и свинины; основной акцент в меню сделан на рыбе. Сибаса, дораду, камбалу, кефаль, треску шефы запекают, жарят на гриле, тушат, маринуют и рубят на тартар.
В винной карте есть подборка Старого Света, так и демократичные греческие вина, а также национальный напиток — анисовая водка Узо.
Средний чек: 1,5–2 тыс. рублей.
Читать далее в рубрике «Ресторанное дело»
В Наставническом переулке, в районе Костомаровской набережной, открылось кафе «Банка». Название говорит само за себя: блюда здесь подаются в банках, в этой же таре их можно взять с собой.
9 июня на мастер-классе в Самаре успешный ресторатор Дмитрий Левицкий расскажет, почему одни рестораны умирают через год, а другие процветают десятилетиями, и поделится опытом, как внедрить уникальные «фишки» и уберечь свое заведение от самых распространенных ошибок.