За технологическим процессом будет наблюдать приглашенный итальянский специалист
Особенностью нового производства будет добавление козьего молока и использование обычного коровьего молока, в то время как в Италии настоящую моцареллу производят из молока черных буйволиц.
Молоко для производства планируют приобретать в местном совхозе имени Фрунзе. Кроме моцареллы возможно и производство риккоты и маскарпоне. За технологическим процессом будет наблюдать приглашенный итальянский специалист.
В год новое предприятие будет перерабатывать 2-5 т молока и производить 150-500 кг сыра. Инвестором планирует стать местный ресторатор.
