Тимошин Андрей: Печенье «Шахматное»

Просеять муку. Взбить сахарный песок и размягченный маргарин до светлой воздушной массы (примерно 20 минут в миксере), добавить яйцо, ванилин, соль, взбить до однородного состояния.

Добавить 3 стакана муки (480 г), и с разрыхлитель, перемешать до однородной массы (долго не вымешивать). 720 г теста (2/3) домесить с оставшейся мукой вручную. В оставшуюся часть добавить какао.

Белое тесто разделить на 2 куска по 150 г и 9 – по 50 г, темное на 9 кусочков по 50 г. Кусочки по 50 г раскатать в жгуты, придать квадратное сечение, уложить в три слоя по три жгута в ряд в шахматном порядке. Смазать жгуты водой, чтобы склеились.

Раскатать заготовку из белого теста на листе пергамента в прямоугольник такого размера, чтобы в него можно было завернуть собранный «кубик». Завернуть в пергамент и убрать в холодильник на 2 часа.

Заготовки нарезать толщиной 8 мм. Выложить на противень, выпекать при температуре 180 °C в течение 16–18 минут.