Проект создания кулинарной школы с Джейми Оливером ‒ часть большой программы по модернизации Даниловского рынка
Планы холдинга подтвердил гендиректор Ginza Project Алексей Волков, добавив, что сейчас ведутся переговоры и с другими кулинарными школами, которые готовы работать на рынке.
Под школу планируется отвести часть балкона (500 кв. м) вдоль купола рынка. Концепция проекта и условия сотрудничества окончательно не утверждены. «Возможно, Ginza оборудует помещение на свои средства, а Джейми предоставит бренд», ‒ отмечает один из источников, осведомленный о планах холдинга.
Инвестиции на открытие кулинарной школы могут обойтись в 150‒300 тыс. руб. за одно рабочее место в зависимости от концепции заведения плюс затраты на ремонт ‒ минимум 16‒26 тыс. руб. за 1 кв. м, то есть только на ремонт будущей школы может потребоваться около 8‒13 млн руб., подсчитала гендиректор Restcon Елена Перепелица.
У Ginza уже есть совместный проект с популярным английским поваром Джейми Оливером. В конце 2012 года холдинг договорился с ним об открытии в России и на Украине до 20 ресторанов Jamie`s Italian, инвестиции в проект оценивались минимум в 25 млн долл. С тех пор запущены два ресторана ‒ в Москве и Санкт-Петербурге.
Проект создания кулинарной школы с Джейми Оливером ‒ часть большой программы по модернизации Даниловского рынка. Ginza купила рынок у мэрии Москвы три месяца назад за 425 млн руб., обязавшись вложить еще 800 млн руб. в реконструкцию. У властей есть право обратного выкупа рынка, если новый владелец не выполнит свои обязательства. Но фермерский рынок не исчезнет, обещает Алексей Волков. «Мы хотим сохранить рынок как место, куда люди приезжают покупать свежие продукты и c желанием здесь же приготовить блюда из только что купленных продуктов», ‒ отметил топ-менеджер.