Сергей Веретенников начал карьеру в TGI Friday’s официантом, затем стал барменом. С 2010 года работает в сети «Дорогая, я перезвоню», где прошел путь от простого бармена до шеф-бар-менеджера.
25 июня 2015
Кирилл Рунков: «Наша коктейльная культура не отстает от лондонской, она просто другая»
Кирилл Рунков стал лучшим барменом России и победил в номинации Time To Play («Время играть») в конкурсе Diageo Reserve World Class, однако считает свой уровень мастерства недостаточно высоким и продолжает учиться.
Кирилл Рунков
Ассистент бар-менеджера в компании Press Group
Дата рождения: 27 апреля 1986 г.
Место рождения: Екатеринбург
Хотелось бы научиться быстро принимать большие решения
Я стал барменом благодаря авантюрности и вопреки здравому смыслу ;)
Я понял, что в профессии надолго, когда начал работать в петербургском 22.13 в команде Russian Cocktail Club.
Профессиональное образование для бармена не важно, потому что короткой программой невозможно охватить весь спектр навыков. Тем не менее, мастер классы звезд индустрии крайне важны и познавательны.
В работе мне особенно помогает знание английского языка.
Своим подчиненным и коллегам я могу простить ошибку, но никогда не прощу неуважения.
Мой стиль общения с коллегами – дружески-наставнический ;)
Самый необычный/запоминающийся бар – все еще ищу заведение, которое бы побило московскую «Чайную» по магической атмосфере.
Сегодня в тренде творчество и фан. Ну и каламбуры.
Самым важным событием считаю победу в DRWC.
Переломным событием в карьере я назову победу в номинации на международном финале.
Самый интересный коктейль, который я пробовал – Pealini в Aberdeen Street Social в Гонконге: сладкий горошек, ликер Herbsaint, мята, игристое вино. Очень продуманное и интересное вкусовое сочетание, которое приковывает внимание к котельному меню.
Мой любимый бар – «Чайная».
Наша коктейльная культура не отстает от лондонской, она просто другая.
Мой главный принцип в работе – трудолюбие.
Из напитков предпочитаю виски.
Не считаю, что я дорос до такого уровня, чтобы конкурировать в отрасли.
В моих планах полноценное концептуальное меню. Полет моей фантазии сдерживает только еще не полученная виза в Гонконг.
В работе бара хочу улучшить скорость подачи коктейлей.
Хотелось бы научиться быстро принимать большие решения.
Для счастья мне не хватает бизнес-плана собственного заведения.
К алкогольным брендам и их маркетингу я отношусь очень позитивно, т.к. большинство маркетинговых активностей – это вложение капитала в барменов, что очень похвально.
Читать далее в рубрике «Бармены»
Артем Аверин переехал в Москву восемь лет назад. Пробовал себя в разных областях, пока не занялся тем, к чему лежала душа – работой в баре; стартом стала позиция помощника бармена в казино «Нью-Йорк». Параллельно с работой закончил МЭФИ по специальности «Менеджмент организации». В Mercedes Bar Артем ушел из бара «Искра» ‒ по приглашению друга. Сейчас Артем занимает должность старшего бармена.
Андрей Заставнюк начал карьеру в ресторанном бизнесе в 2001 году, с должности официанта в родном Норильске. В Москве с 2007 года. Поворотным моментом в его карьере стало случайное знакомство с миксологом Беком Нарзи, после работы с которым Андрей отправился на стажировку в Лондон. В конце 2008-го Андрей пришел в «Сити Спейс», где смешивал коктейли около двух с половиной лет. Затем помогал барменам в «Томми Ди» и работал в барах Ованеса Погосяна «Белка» и «Шато де Фантомас». На данный момент Андрей занимает должность шеф-бармена в Duran Bar.
Бартендер новосибирского Ruby Wine Bar впервые встал за барную стойку в 2011-м, спустя 4 года стал победителем российского финала Bacardí Legacy Global Cocktail Competition. Работал в популярных новосибирских заведениях Friends Bar и Black Milk Cocktail Bar.
Читать далее в рубрике «Барное дело»