Алена Солодовиченко работает на кухне ресторана с 17 лет и специализируется на классической русской кухне, потому что она «понятна, вкусна и вдохновляет на новые открытия».
4 августа 2015
Андрей Фомин: «Гость всегда прав!»
Андрей Фомин начал профессиональный путь в 2001 году в первом ресторане сети «Росинтер» Patio Pasta. Затем были IL Patio, Benihana на «Пушкинской» и «Американский бар & гриль», где Андрей стал шефом. В ресторане Ozon в резиденции «Бенилюкс» на Новорижском шоссе Андрей проработал последние 7 лет, 6 из которых – шеф-поваром.
Сегодня Андрей Фомин – шеф-повар нового ресторана-веранды After Seven.
Андрей Фомин
Шеф-повар ресторана After Seven
Дата рождения: 25 октября 1981 г.
Место рождения: Павловский Посад
«Самым важным событием в жизни считаю создание семьи»
В ресторанном бизнесе я работаю с 20 лет.
Карьера началась с должности повара горячего цеха в ресторане «Патио Паста».
Мое увлечение – рыбалка. Это лучший отдых.
Мое любимое заведение – ресторан «Узбекистан».
Самым важным событием в жизни считаю создание семьи.
Переломным событием в карьере я назову получение должности су-шефа.
Весь опыт работы для меня ценен.
Мой главный принцип в работе – гость всегда прав.
Мое самое любимое блюдо – шашлык, паста. Из напитков предпочитаю кофе, минеральную воду.
В планах развития – процветать вместе с After Seven.
Своих сотрудников ценю за дисциплину.
Для счастья мне всего хватает, я счастливый человек.
Я не прощаю обмана.
Сегодня гости ценят сервис, свежесть продуктов, красивую подачу.
Идеи по улучшению сервиса я черпаю в книгах по кулинарии.
Для профессионального развития я постоянно пробую что-то новое.
Читать далее в рубрике «Шеф-повара»
Юрий Лисицын, шеф-повар Radisson Hotel (Калининград), специализируется на русской, европейской, итальянской и баварской кухнях – они дают большой простор в создании рецептур, использовании продуктов и сервировке.
Шеф-повар ресторана «Лимончино» Сергей Балашов родился в Москве, учился в кулинарном колледже по профессии «повар-кондитер». Начал карьеру с должности помощника повара. Работал во многих ресторанах Москвы с разными кухнями. Больше всего Сергею полюбилась итальянская кухня.
Антонио Сальваторе родился в Италии. Стажировался в ресторанах Милана, Рима, Флоренции, работал в Испании и Великобритании. Готовил для катарского шейха в Марбелье и итальянского консула в Москве.
Читать далее в рубрике «Ресторанное дело»