Лосось по рецепту Андрея Фомина.
10 августа 2015
В Москве открылся ресторан аутентичной ливанской кухни
Ресторан «Mr. Ливанец» заработал в центре столицы, в Глинищевском переулке.
Сыр, творог, соленья, соусы и хлеб в «Mr. Ливанец» собственного приготовления
«Mr. Ливанец» ‒ новый проект Эдуарда Старикова («Гоа», «Желтое море», «Кафе 15», Bookafe и др.).
В меню – традиционные ливанские блюда, в том числе мезе (ассорти из мини-порций тридцати блюд), фалафель и хумус. Около 60 % блюд вегетарианские – от закусок до десертов. В «мясном» разделе приоритет у молодой телятины. Сыр, творог, соленья, соусы и хлеб в «Mr. Ливанец» собственного приготовления.
Шеф-повар ресторана Басем Заин родом из Ливана; работал также в Иордании, Сирии и ОАЭ.
В винной карте есть ливанское вино и арак (на основе последнего также делают коктейль).
Средний чек: 1500 руб.
Читать далее в рубрике «Ресторанное дело»
В сети решили сократить управленческий персонал, уволив более двухсот менеджеров по всему миру.
Тотальная оптимизация становятся необходимым условием для развития предприятия общественного питания. Если аутсорсинг бухгалтерии, клининга или IT стал массовым явлением, то передача производства сторонней компании пока не так распространена и вызывает ряд вопросов у собственников и управляющих.
По мнению Игоря Бухарова, в столице недостаточно летних ресторанных площадок. Президент ФРиО и председатель Комитета по ресторанному бизнесу Московского отделения «Опоры России» считает, что действующие правила размещения сильно ограничивают предпринимателей.