Топ-7 книг Ирины Авруцкой

Книга Малкольма Гладуэлла объясняет механизм возникновения «социальных эпидемий», который является основой пресловутого сарафанного радио. Подробнейшим образом автор классифицирует и описывает типы людей, ответственных за каждую из фаз «эпидемии»: возникновение, первичное распространение информации, убеждение сомневающихся, создание ажиотажа и спроса.

Огромный фолиант известного американского нутрициониста и автора Food Politics Марион Нестле. Марион подробно рассказывает о способах массового производства продуктов питания, об их реальном происхождении и влиянии на организм, и о том, что на самом деле означает маркировка «Органик».

Хрестоматийный труд легендарного американского ресторатора Дэнни Мейера известен российскому читателю под названием «Сервис по-королевски». Однако такой вольный перевод заставляет усомниться в качестве русского перевода, ведь в своей книге Дэнни противопоставляет философию истинного гостеприимства бездушному стандартизированному сервису.

 

Небольшая книга Рональда Брайнта максимально доступным языком рассказывает о ключевых приемах меню-инжиниринга. Книга будет понятна даже человеку без опыта работы в ресторанном бизнесе.

Классическая книга по ресторанному маркетингу Билла Марвина не теряет популярности уже много лет. Будет полезна и управляющим ресторанами, и маркетологам, ведь в книге идет речь о том, как создать условия для того, чтобы гости получили максимум внимания до, во время и после посещения ресторана, и с удовольствием возвращались.

Одна из немногих британских книг по ресторанному маркетингу. Действительно практическое руководство с массой примеров и, что немаловажно, написанное очень изящным литературным языком.

Книга открывает глаза на феномен возникновения в 1990-х нового сегмента на ресторанном рынке: фаст-кэжуал. Автор подробно рассказывает, что натолкнуло его на мысль о необходимости формулирования нового сегмента, о том, какие черты ему присущи сегодня, и ‒ самое интересное ‒ дает прогноз дальнейшего развития ресторанной индустрии. Прочитав эту книгу, вы станете смотреть на многие привычные явления и вещи иначе!