Битва за гостя: руководство по ресторанному маркетингу

Прежде чем думать над концепцией и заказывать логотип, автор советует определить вашу уникальность – и для гостя, и для конкурентов – одним словом, которое будет соответствовать восприятию вашего бренда.

 

Пошагово описывается процесс стратегического бренд-менеджмента. Приводятся советы по выбору названия, разработке логотипа, слогана, фирменного стиля.

В главе, посвященной маркетинговым исследованиям, рассказывается, какие методики сбора информации использовать в зависимости от поставленной задачи.

 

Например, чтобы изучить мнение потребителей о вашем продукте, нужно задействовать фокус-группы, анкетирование, глубинное интервью, изучение обратное связи и эксперимент, а для исследования конкурентов надо понадобятся экспертные интервью, кабинетное исследование и наблюдение.

Чтобы грамотно продвигать ваше заведение, нужно обладать исчерпывающей информацией о финансовой и коммуникационной деятельности ресторана.  

Ирина рассказывает, как – вооружившись этими данными ‒ подготовить маркетинговый календарь, который наглядно отображает средства достижения целевых показателей. О составлении маркетингового календаря подробно рассказано в отдельной статье.

Подробно рассказывается о каналах коммуникации – классических (внутреннее продвижение, ATL и BTL) и современных цифровых (сайт и интернет-реклама, работа с соцмедиа, мобильные приложения).

 

Приводятся полезные советы по наполнению сайта, использованию сервисов для отзывов гостей и ведению страниц в соцсетях; разработке программ лояльности и мобильных приложений.

Значительное внимание уделено пиар-деятельности ресторана ‒ определению или генерированию инфоповодов и их освещению в СМИ, соцмедиа и т. д.

 

Описываются различные направления работы по связям с обественностью и эффективные варианты продвижения в рамках каждого из них.