Юрий Михайличенко, исполнительный директор Российской ассоциации франчайзинга поделился мнением, как будет чувствовать себя общепит в ближайшие 5-10 лет, исчерпан ли рынок франчайзинга и как планировать бизнес во время кризиса.
22 октября 2015
Путешествие из Петербурга в Москву
Сразу несколько ресторанных сетей Петербурга активно ищут помещения в Москве. Столичный рынок привлекает рестораторов быстрой окупаемостью проектов — москвичи ходят по ресторанам чаще петербуржцев и тратят больше.
«Рестораны Italy изначально задумывались как кэжуал-рестораны для мегаполиса, где можно и завтракать, и обедать, а именно это востребовано в Москве»
В начале следующего года в столицу придет ресторанная группа Italy. Как рассказал совладелец компании Михаил Соколов, первый московский проект группы, двухэтажный бельгийский гастропаб Bruxelles площадью 500 м2, откроется в марте 2016 года на улице Малая Дмитровка. Также группа ведет поиски помещения в Москве для ресторана Italy площадью около 500 м2.
«Наша компания развивается, ищет новые рынки, и мы считаем, что в Москве, несмотря на огромную конкуренцию, гастрономичекий паб Bruxelles будет востребован из-за широкого ассортимента пива (более 100 сортов разливного и бутылочного) и проверенного Петербургом меню, — объясняет Соколов решение о выходе в столицу. — Что касается ресторанов Italy, то они изначально задумывались как кэжуал-рестораны для мегаполиса, где можно и завтракать, и обедать, а именно это востребовано в Москве».
Параллельно Italy продолжает развитие в Петербурге. Компания готовится в декабре открыть два заведения: брутальный стейк-паб Hitch на Московском проспекте и семейный ресторан Italy на проспекте Энгельса, площадь каждого из которых составит порядка 300 м2.
На Москву также смотрят совладельцы группы компаний «Пивная карта». В их планах — запуск новой концепции «SMOKE: Барбекю и бар» сразу в Москве и Петербурге. Правда, о подробностях в компании говорить пока не готовы.
Привлекает московский рынок и операторов демократичного формата. Так, по данным брокеров, в столице ищет помещения сеть MarketPlace. В Петербурге под этим брендом работают девять заведений, в Москве пока была представлена только сеть блинных «Чайная ложка».
Читать далее в рубрике «Ресторанное дело»
Уральский бизнесмен Сергей Богоделов отказался от развития франшизы американской сети ресторанов быстрого питания Carl’s Junior.
Теперь лапшу на воке, рис в коробочках и другие блюда можно заказать – в том числе навынос – не только в кафе на Сретенке, но и на Малой Дмитровке.
Сеть ресторанов быстрого питания McDonald's находится в «глубокой депрессии» и доживает «последние дни».