Осенние рецепты: суп и паста с тыквой

Крем из тыквы – 150 г
Вареный осьминог – 80 г
Морковный фреш – 20 мл
Сливки (33 %) – 20 мл
Оливковое масло – 5 мл
Базилик – 2 г
Тимьян – 2 г
Соль и перец по вкусу

Для украшения: помидоры черри, кресс-салат

 

Варить осьминога в течение 30–40 минут, довести до кипения, затем мелко нарезать, добавить базилик, соль и перец.

 

Запечь тыкву с добавлением тимьяна (15 минут при температуре 200 градусов), затем пробить в блендере с добавлением сливок, морковного фреша, соли и перца.

 

В тарелку выложить осьминога, добавить базилик, залить тыквенным крем-супом. Украсить готовое блюдо черри, кресс-салатом и полить оливковым маслом.

 

 

Тигровые креветки – 100 г
Тыква – 90 г
Паста ригатони – 60 г
Запеченный болгарский перец – 25 г
Оливковое масло – 10 мл
Лук шалот – 7 г
Базилик – 2 г
Тимьян – 2 г
Сливочное масло – 2 г
Свежий чеснок – 2 г
Эстрагон – 2 г
Соль и перец по вкусу

Для украшения: кресс-афила – 2 г

 

Запечь болгарский перец и тыкву с тимьяном (10–15 минут при температуре 200 градусов), затем все ингредиенты обжарить на оливковом масле.

 

Пасту варить в течение 13 минут, после чего смешать со всеми приготовленными составляющими и выложить на тарелку. Украсить блюдо листьями салата.