Екатерина Ефимова работала в таких известных барах, как Cuba Libre, Tequila и Martinez Bar. Она стажировалась у одного из самых известных миксологов мира Аристотелиса Пападопулоса, прошла в финал престижного конкурса Diageo World Class.
18 ноября 2015
Иван Юфряков: «Мой принцип – делай хорошо, плохо само получится»
Бартендер московского кафе The Box стал финалистом конкурса Bacardi Legacy Global Cocktail Competition 2016.
Иван Юфряков
Бармен The Box
Дата рождения: 20 октября 1988 г.
Место рождения: Москва
Дата рождения: 20 октября 1988 г.
Место рождения: Москва
Я понял, что в профессии надолго, как только встал за барную стойку.
Профессиональное образование бармен получает за стойкой, но любое профильное образование, полученное до этого, будет очень хорошим подспорьем.
В работе мне помогают не знания – у меня их не так много – а скорее, накопленный опыт в самых разных областях.
Своим коллегам я могу простить все, но точно не буду работать с человеком, попавшемся на воровстве.
Мой стиль общения с коллегами такой же, как с гостями, друзьями и просто незнакомыми людьми.
В тренде классика и поиск новых насыщенных вкусов.
Частая ошибка при составлении барной карты – впихнуть в нее как можно больше коктейлей.
В работе бара хочу улучшить логистику.
«Бары, у которых есть концепция, можно по пальцам пересчитать. По большей части люди пытаются совместить все в одном месте»
Самой важной удачей считаю знакомство со Стасом Киреевым и последующую работу с ним.
Мой любимый бар – если не говорить о The Box, то, разумеется, Chainaya.
Наша коктейльная культура отстает от лондонской, с точки зрения осведомленности гостей, лет на 100 (там для вас любая бабушка смешает гимлет), а с точки зрения мастерства, лет на 10, наверное.
Хотя судить сложно: все-таки другая страна, другие вкусы.
Мой главный принцип в работе – делай хорошо, плохо само получится. И главное, будь проще.
Я предпочитаю сухие напитки.
Я не считаю кого-либо конкурентом. Есть только те, у кого можно учиться.
В моих планах – поездка в Сингапур.
Читать далее в рубрике «Бармены»
В «Гадком Койоте» Татьяна работает два года. Оставшись летом 2013 года без работы, в соцсети увидела объявление о кастинге в знаменитый бар. Она сразу вспомнила одноименный фильм и решила попробовать себя в новой роли ‒ несмотря на отсутствие опыта в индустрии гостеприимства.
Алексей Мочнов участвовал в открытии более сотни ресторанных проектов. Представитель мировой ассоциации WFA в России, член Американской ассоциации барменов FBA, призер мировых чемпионатов FBA, WFA и IBA, чемпион Европы и России среди барменов. Глава компаний BarProfi и BarProducts Russia, шеф-бармен сети ресторанов «Урюк».
Анастасия Штерцер приехала в Москву в 2009 году и сразу устроилась в бар «Куклы-пистолеты», где была барменом до 2010 года. С 2011 года работала в барах «Дорогая, я перезвоню» на Маяковской и Павелецкой, затем в «Максим баре». Два года назад стала частью команды Lumberjack.
Читать далее в рубрике «Барное дело»