Марина Хюппенен, основатель кафе Cezve Coffee и чемпион России по приготовлению кофе в турке, предлагает обойтись без дорогостоящего оборудования и при этом повысить кофейную культуру в ресторане.
1 апреля 2016
Большая эстафета: определена лучшая команда кофейни Северо-Запада России
В Санкт-Петербурге завершился первый этап Russian Coffee Cup – 2016 среди команд кофеен Северо-Западного округа. Следующие отборочные туры пройдут в Москве и Краснодаре.
15 команд, 45 участников, 6 судей, 2 ведущих и 3 сложных этапа
Чемпионат проходил в три этапа. Сначала команды представляли судьям два авторских напитка (холодный и горячий), затем во время «Эстафеты» демонстрировали навыки в помоле кофейных зерен, латте-арте и визуальной оценке остатков кофе и молока. На третьем этапе соревнования (называется «Черный ящик») участники вытаскивали карточки с разными, порой весьма неожиданными, ингредиентами (овощи, фрукты, пряности, приправы, соль, шоколад и др.) и за 10 минут должны были придумать и создать из них два кофейных напитка (холодный и горячий).
Оценивали участников чемпионата Николай Хюппенен, Ирина Шарипова, Александр Цыбаев, Виктор Кузнецов, Ася Чеховичи Николай Стрельников.
Победителями чемпионата среди команд кофеен была названа команда City Coffee, занявшая первое место, и команда из независимой кофейни Impress, ставшая второй.
Для City Coffee это уже не первая победа (команды кофейни становились чемпионами в главном финале 2014 года и брали золото в отборочном туре в прошлом году).
Справка
Впереди ещё 3 отборочных тура: 26 и 27 мая в Центральном округе (Москва), 4 и 5 августа – в Южном округе (Краснодар), а онлайн-этап охватит всю Россию. 8 команд кофеен примут участие в финале чемпионата, который состоится 17 и 18 октября в рамках Pir Expo Russian Hospitality Week. Победитель финала получит ценные призы.
Читать далее в рубрике «Барное дело»
St. Petersburg Craft Weekend ждет гостей 30 апреля и 1 мая в «Ленэкспо».
RUCTIE 2016, прошедшая 1‒3 марта в «Сокольниках», объединила конференцию, выставку и профессиональные соревнования.
24‒25 марта команды лучших кофеен региона встретятся в отборочном туре, где покажут мастерство приготовления кофейных напитков и представят оригинальные концепции заведений.