В новом ресторане Александра Кана и Илиодора Марача (совместные проекты «Никуда не едем», «Квартира», «Прожектор», K-Town) все блюда и напитки продаются по себестоимости, а вход – платный.
19 апреля 2016
В Москве откроется сеть «Русских закусочных»
Президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров вместе с рестораторами Анной Соколовой и Михаилом Самойловым запускает новый проект, объединяющий закусочную «Буровъ и Сова» и итальянские кафе Vapiano в сеть «Русских закусочных», открытие которой запланировано на июнь 2016 года.
География поставщиков простирается от Краснодара до Камчатки. В меню «Русских закусочных» — блюда, приготовленные исключительно из российских продуктов
По словам Игоря Бухарова, кризис в ресторанном бизнесе создал новые условия для ведения дел, в которых объединение существующих ресторанов в совместные проекты является более перспективным решением, чем открытие нового заведения.
«Учитывая удачный опыт стартового заведения "Буровъ и Сова" на Кузнецком мосту, такой формат имеет все шансы на успешное развитие как в столице, так и в регионах», — говорит генеральный директор сети итальянских кафе Vapiano Михаил Самойлов. Партнеры считают, что данный проект также может положить начало созданию и других форматов сетей, таких как «Русские кофейни Буровъ и Сова» или «Русские пельменные Буровъ и Сова».
География поставщиков простирается от Краснодара до Камчатки. В меню «Русских закусочных» — блюда, приготовленные исключительно из российских продуктов: молодые курильские гребешки со шпинатом, пельмени с косулей или копченым оленем, много позиций с камчатским крабом, большой выбор рыбных и мясных блюд. Карту краснодарских вин дополнят домашние настойки и наливки собственного производства.
Отличительная особенность «Русских закусочных» — большие порции и блюда для компаний. У посетителей, желающих попробовать несколько разных блюд, будет возможность заказать половину порции.
Над созданием интерьера «Русских закусочных» работает художница Татьяна Антошина. Каждое заведение будет отличать собственный уникальный стиль, объединенный общей концепцией. Известно, что все «Русские закусочные» будут иметь летние веранды, а также предлагать развлечения для детей. Сумма среднего чека в заведениях сети составит от 700 до 1000 рублей.
Читать далее в рубрике «Ресторанное дело»
В марте ресторан русской кухни «Кококо» занял помещение в отеле W St.Petersburg, где ранее располагался ресторан Алена Дюкасса miX. Концепт-шеф Игорь Гришечкин рассказал HoReCa magazine, над чем работает сейчас и почему удалился из всех социальных сетей.
Легкое весеннее блюдо по рецепту Дмитрия Желязкова.
Сеть кофеен Starbucks обновит в России свою программу лояльности вслед за аналогичными изменениями на основном рынке в США. Новая программа «Мои награды «Старбакс» (My Starbucks Rewards) начнет действовать в российских заведениях сети с 18 апреля.