C 23 мая в ресторанах Москвы и Санкт-Петербурга проходит фестиваль русской кухни. В нынешнем году в поддержку Года российского кино темой фестиваля стали «Кинопробы». По традиции кафе «Чайковский» принимает участие в этом концептуальном мероприятии.
25 мая 2016
Петербургские кофейни «Идеальная чашка» купил конкурент из Новосибирска
Три частных инвестора, в том числе управляющий новосибирским ООО «Трэвелерс кофе» Евгений Михиенко, приобрели петербургскую сеть кофеен «Идеальная чашка».
«Трэвелерс кофе» продает кофе, имеет собственное обжарочное и кондитерское производство. Сеть насчитывает 103 собственные и франчайзинговые кофейни в России, Казахстане, Азербайджане, на Украине и в Китае
Сумма сделки не раскрывается. Исходя из стоимости оборудования, за всю сеть инвесторы могли заплатить до 2,5 млн долларов, оценивает исполнительный директор Restcon Андрей Петраков. Топ-менеджер одного из конкурентов считает, что сеть стоит не больше 30 млн рублей. Соглашение предусматривает погашение долгов «Идеальной чашки».
Пока обсуждается будущая концепция кофеен. Не исключена возможность перевода кофеен под бренд Traveler’s Coffee. В бренде «Идеальная чашка» есть потенциал, он известен и за пределами Петербурга — к примеру, среди москвичей, говорит Андрей Петраков. Кроме того, кофейни сети расположены в привлекательных местах.
По мнению конкурентов, «Идеальная чашка» — это работающая концепция, которую «надо освежить». При запуске она была прорывом, но сейчас это несовременная сеть с устаревшим дизайном.
Первую кофейню «Идеальная чашка» Анна Матвеева открыла в 1998 году. В 2005 году скандинавский инвестфонд Trigon Capital выкупил у Матвеевой 85 % акций «Идеальной чашки», но шесть лет спустя вернул ей этот пакет. В 2012 году в сети было 10 точек, на сегодняшний день их осталось пять.
Читать далее в рубрике «Ресторанное дело»
Выходцы из сети пироговых «Штолле» Людмила Вергунова, Надежда Земская и Наталья Рулева продали свои доли в бизнесе и развивают в Петербурге сеть «Штрогель».
Премьерный называется «Северное сияние»: это сет из восьми перемен, построенный на северных деликатесах.
Джек Вонг руководит кухней паназиатских ресторанов Asia Grill и Asia Hall. Почти все продукты доставляют из Азии – Сингапура, Японии, Китая. Особенно Джек гордится морепродуктами.