Производители марочных вин из региона Бордо за последние недели подняли цены на свою продукцию. Теперь бутылка напитка в среднем стоит на 25 % дороже, чем в 2014 году.
8 июня 2016
Размер имеет значение
Исследование, проведенное учеными Кембриджского университета, показало, что подача вина в больших бокалах увеличивает скорость и объем потребления напитка.
Использование более маленьких емкостей не всегда приводило к уменьшению потребления
Эксперимент было проведен в одном из кембриджских пабов. Обычно заведение подает 125- и 175-миллилитровые порции вина в бокалах емкостью 300 мл. Для эксперимента были использованы бокалы по 370 и 250 мл.
Через 16 недель выяснилось, что из самых больших бокалов гости выпивают примерно на 10 % больше вина, чем из 300-миллилитровых. В то же время использование более маленьких емкостей не всегда приводило к аналогичному уменьшению потребления.
Ученые не могут абсолютно точно сказать, в чем причина. Одна из версий – изменение восприятия количества налитого вина, которое стимулирует пить быстрее и заказывать чаще.
Профессор Тереза Марто предполагает, что одним из способов снизить потребление вина может стать использование посуды небольшой емкости. Однако это не всегда уместно в ресторане – большие бокалы помогают аэрировать напиток и раскрыть его аромат.
Читать далее в рубрике «Виноделие»
Эногастрономический туризм набирает обороты во всем мире – и профессионалам, и любителям хорошего вина и аутентичной кухни интересно посмотреть, как рождаются их любимые продукты.
Французский президент Франсуа Олланд открыл музейно-образовательный комплекс Cité du Vin в Бордо. Создатели музея надеются, что комплекс станет для виноделия таким же знаковым местом, как музей Гуггенхайма – для современного искусства.
В 2015 году группа компаний «Николаев и сыновья», работающая с брендами «Лефкадия», «Ликурия», «Саук-Дере», увеличила продажи вина в пять раз – с 250 000 до 1,25 млн бутылок.