В Нью-Йорке вручили премию The World’s 50 Best Restaurants 2016.
14 июня 2016
Посещаемость кофеен в кризис растет
Россияне экономят на питании вне дома, но продолжают ходить в кофейни и фастфуд. Только в этих двух сегментах в первом квартале 2016 года произошел прирост на 4 и 3 % соответственно, указывают данные компании NPD Group.
В первые три месяца 2016 года средний чек в точках фастфуда вырос на 3 % и всего на 1 % — в кофейнях. За аналогичный период у ресторанов он прибавил 5 %, у точек общепита на автозаправках и в ретейле — 7 %, подсчитали в NPD
В первые месяцы 2016 года россияне, так же как и весь прошлый год, реже посещали точки общепита, показали данные потребительской панели NPD Group: количество посещений в целом снизилось на 3 %. Более всего трафик просел у традиционных ресторанов — на 14 %. Потребительский поток, однако, растет в заведениях фастфуда и кофейнях.
В потребительской панели NPD участвуют россияне из Москвы и области, Санкт-Петербурга, Екатеринбурга, Новосибирска, Нижнего Новгорода, Казани, Ростова-на-Дону и Самары. Несколько раз в год респонденты заполняют онлайн-опросники.
Если на фоне снижения покупательской способности россиян фастфуд традиционно чувствовал себя лучше, чем другие сегменты рынка, то кофейням удалось переломить отток трафика в первой половине 2015 года, отмечает эксперт рынка общественного питания NPD Наталия Аристархова. «В России кофейни стали промежуточным звеном между ресторанами и фастфудом, у нас они представляют не моноконцепт, как на Западе, а мини-ресторан, атмосферное место, в котором помимо кофе можно заказать еду и алкогольные напитки, при этом средний чек существенно ниже, чем в ресторане», — говорит Аристархова.
По данным исследования «Росиндекс» Ipsos Comcon, по динамике посещаемости кофейни даже обошли фастфуд в 2015 году благодаря тому, что стоимость среднего чека в них оставалась весьма демократичной — на уровне 390 рублей.
Читайте также: Ирина Седова: «Розница становится конкурентом кафе»
Читать далее в рубрике «Ресторанное дело»
В Гостином Дворе появился ресторан с традиционными блюдами русско-поволжской кухни.
Денис Макаренко представил гостям новое меню.
13 июня The World's 50 Best Restaurants подведет итоги минувшего года и объявит лучшие рестораны мира. S. Pellegrino и Acqua Panna приглашают гастрономических энтузиастов из России наблюдать за трансляцией церемонии в прямом эфире.