Андрей Шмаков, бренд-шеф ресторана Savva, для гастрономического фестиваля «Цесарка в Москве» приготовил несколько блюд, по-разному раскрывающих вкус птицы.
28 июня 2016
Еда как зеркало политики
29 июня в музее политической истории России (Санкт-Петербург) откроется выставка «Еда – дело государственное!».
Выставка показывает взаимосвязь политики и сферы общественного питания в Российской империи, СССР и постсоветской России и рассказывает, что ели цари и советские вожди и каков был рацион граждан
Выставка раскрывает образ власти как кормушки и хлебного места; прослеживает прикармливание избранных через привилегированное снабжение, идеологизацию сфер производства и потребления еды и др.
Экспозиция объединила меню государственных и общественных мероприятий и домашних праздников, советский агитационный фарфор, знаковые предметы общепита, продовольственные карточки, документы, отражающие привилегии советской номенклатуры; продуктовые упаковки с политической символикой, плакаты и карикатуры; фотографии, запечатлевшие официальные трапезы; графические работы и живопись.
Эмоциональные свидетельства очевидцев о голоде времен гражданской войны и 1932-33 гг., дефиците периода застоя, падении уровня жизни 1990-х соседствуют с беспристрастными нормами потребления и снабжения едой различных социальных слоев, указами о выделении продуктов семьям руководителей государства, а также продовольственными карточками и талонами на покупку продуктов питания.
Перемены в идеологии в сфере питания проиллюстрируют кулинарные книги, среди которых «Подарок молодым хозяйкам» Е. Молоховец (1903 г.), «Поваренная книга для голодающих» (1911 г.), издания «Книги о вкусной и здоровой пище» (1939, 1955 гг.).
Пропагандистскую роль посуды, кухонной утвари, продуктовых упаковок отражает агитационный фарфор 1920-х, разнообразные коробки для сладостей (среди которых – изготовленная к 300-летию Дома Романовых). Среди предметов, принадлежавших известным историческим персонажам, – тарелка и стопка для вина князя С. Д. Урусова, набор столовых приборов наркома продовольствия А. Д. Цюрупы, сливочник Л. Д. Троцкого, шляпа и костюм министра торговли А.И. Микояна и др.
Интересующиеся историческими рецептами узнают, как приготовить любимое блюдо Николая II – лапшу из голубей, увидят рецептуру легендарного коктейля «Николашка», прочитают описания жаркого из баранины по-шушенски и альпийского молочного супа, которые ел В. И. Ленин в ссылке и эмиграции.
Читать далее в рубрике «Дело вкуса»
В Москве завершился первый гастрономический фестиваль цесарки.
«Фермерия» находится справа от копии ракеты «Восток» и занимает более трех тысяч квадратных метров.
В Москве, на Престижной аллее в Лужниках, в четвертый раз прошел гастрономический фестиваль Taste, организованный компаниями «Асти Групп» (Россия) и Taste Festivals (Великобритания).