Бариста научат каждого кофейно-молочным рисункам в рамках интерактивной программы «Латте-арт для всех»
22 июля 2016
Авторская интерпретация: вишневый квас
Популярный советский напиток переживает второе рождение – все чаще бары и рестораны включают его в летнее меню.
Шеф-бармен гастробара «Никуда не едем» Илья Доронин ввел в летнее коктейльное меню напиток Cherry Kvas и рассказал о приготовлении.
Квас получается похожим на легкий крик
Квас ‒ идеальный напиток в летнюю жару.
Мы решили его обогатить и делаем так: в большую емкость с водой добавляем сусло, дрожжи, сухари из бородинского хлеба и свежую вишню без косточек. Настаиваем сутки, закрыв емкость пищевой пленкой, в которой нужно сделать небольшие отверстия, чтобы выходил лишний газ.
Через день, когда квас достаточно загазировался и насытился, отцеживаем его через марлю. Через 12 часов сливаем с осадка, чтобы приостановить брожение.
Квас получается похожим на легкий крик (kriek, бельгийское вишневое пиво. – Прим. ред.); содержание алкоголя небольшое – до двух градусов. Вкус у него очень натуральный.
Перед подачей добавляем пюре из красной смородины.
Читать далее в рубрике «Барное дело»
Бургеры, лимонады и завтраки весь день.
Идет прием заявок на чемпионат среди команд кофеен Russian Coffee Cup 2016 по Южному федеральному округу.
В этом году Moscow Bar Show приедет в Северную столицу. Для проекта это – новая площадка, новый формат и новые идеи. Шоу пройдет 6–8 сентября в «Люмьер-Холле».