Бренд-шеф сети итальянских кафе «Руккола» Виктор Апасьев придумал пять новых пицц — по числу олимпийских колец — и поделился рецептом одной из них.
12 августа 2016
Лапша с морепродуктами по рецепту Джека Вонга
9 августа прошел День независимости Сингапура. В честь праздника в предстоящие выходные, 13 и 14 августа, в паназиатском ресторане Asia Grill всем гостям предложат сингапурскую лапшу с морепродуктами в подарок.
Автор рецепта ― шеф-повар Asia Grill Джек Вонг.
Еще один повод для праздника ― вручение мишленовских звезд простым сингапурским закусочным Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice & Noodle и Hill Street Tai Hwa Pork Noodle
Лунная лапша с морепродуктами (1 порция)
Рисовая лапша ― 100 г
Куриный бульон ― 100 мл
Куриный бульон ― 100 мл
Куриное бедро (филе) ― 80 г
Креветки 16/20 ― 20 г
Морской гребешок ― 20 г
Мини-кальмары ― 20 г
Китайская капуста ― 20 г
Соевый соус ― 20 мл
Креветки 16/20 ― 20 г
Морской гребешок ― 20 г
Мини-кальмары ― 20 г
Китайская капуста ― 20 г
Соевый соус ― 20 мл
Кунжутное масло ― 20 г
Китайское вино ― 20 мл
Устричный соус ― 10 мл
Растительное масло ― 15 мл
Ростки сои ― 15 г
Мидии ― 10 г
Чеснок ― 10 г
Зеленый лук ― 5 г
Кинза ― 3 г
Яйцо ― 1 шт.
Соль, перец по вкусу
Китайское вино ― 20 мл
Устричный соус ― 10 мл
Растительное масло ― 15 мл
Ростки сои ― 15 г
Мидии ― 10 г
Чеснок ― 10 г
Зеленый лук ― 5 г
Кинза ― 3 г
Яйцо ― 1 шт.
Соль, перец по вкусу
Рисовую лапшу залить теплой водой, оставить на 15 мин. Нарезать филе куриного бедра соломкой, кальмары ― крупно. Чеснок измельчить, китайскую капусту нашинковать.
Для соуса в отдельной емкости смешать вино, соевый соус, устричный соус и кунжутное масло.
В глубокой сковороде или воке на сильном огне разогреть растительное масло. Обжаривать курицу и кальмары три минуты, часто помешивая.
Добавить лапшу, все овощи, зелень и морепродукты, убавить огонь до среднего, жарить еще десять минут, периодически перемешивать. Влить куриный бульон, выпарить наполовину. Добавить соус и специи, обжаривать еще две минуты.
При подаче украсить сырым желтком и веточкой кинзы.
Читать далее в рубрике «Дело вкуса»
Простой рецепт шеф-повара сети кафе-пиццерий Fornetto Андрея Иванова.
Рецепт бренд-шефа Electrolux Дмитрия Снурницина.
Шотландская компания Cows & Co рассматривает возможность запуска небольшого производства премиум-сыров на уже действующих предприятиях в Ленобласти, сообщил комитет по агропромышленному и рыбохозяйственному комплексу региона.