Савчук Елена: Креветки с кокосовым киноа и свежим цукини

Очистить креветки, мариновать их в остром соусе. Обжарить на оливковом масле до румяного цвета.

Кокосовое пюре прогреть на сковороде с креветочными панцирями, добавить сливки и цедру лайма, немного соли. Выпарить соус до густой массы, взбить в блендере и протереть через сито. Остудить в холодильнике. Отварить киноа, разогреть с соусом до консистенции ризотто.

Цукини нарезать на тонкие длинные ленты и мариновать в небольшом количестве оливкового масла и лимонного сока.

Выложить на тарелку киноа вокруг кулинарной формы, добавить соус, положить свернутые ленты цукини.

Положить в центр тарелки креветки, украсить блюдо редисом, каперсами и мини-салатом.