В центре внимания — десерты и кондитерское оборудование.
31 октября 2016
На Трехгорной мануфактуре открылся караоке-ресторан «Синематограф»
В атмосфере заброшенного кинотеатра будут проводить концерты, вечеринки, закрытые кинопоказы и встречи с артистами.
Коктейли здесь подают так, как было принято в прошлом веке — без соломинок и льда
Шеф-поваром «Синематографа» стал Иван Голубев, работавший в московских ресторанах La Rose D`or, La fleur de Provence, Remy, Il Pomodoro, «Овсянка, сэр!», «Да Чикко», La Marеe, Night Flight.
В меню, например, салат с медовой тыквой и греческим сыром, равиоли с козьим сыром и грушей, утка конфи с яблоками, облепиховый торт. По будням подают бизнес-ланчи за 300 рублей.
Баром, отделенным от основного зала шумоизоляционной дверью, руководит Егор Степанов, обладатель премии Barproof Awards 2016 за лучшую коктейльную карту (бар «Кот Шредингера»). Для «Синематографа» Егор придумал 12 коктейлей, которые подают так, как было принято в прошлом веке — без соломинок и льда. Среди них, например, 20th Century Fox из джина, какао-ликера и лимонного сока и фирменный Pop Corn на основе американского кукурузного виски.
В «Синематографе» 70 посадочных мест, на банкете их увеличивают до сотни. Средний чек 1500‒2000 рублей.
Читать далее в рубрике «Ресторанное дело»
Автор рецепта — шеф-кондитер ресторана Ribambelle In the City Анна Ушакова.
Марина Носова, шеф-кондитер ресторана Valenok, дала несколько полезных советов и предложила приготовить осенний пирог с муссом из облепихи.
Мамия Джоджуа сам десерты не ест, но готовить их умеет. Количество ингредиентов указано из расчета на пять порций.