Профессия: бармен

В начале февраля эксперты барной индустрии выбирали лучшего бартендера в национальном финале конкурса Bacardi Legacy Global Cocktail Competition 2016. Лучшими признали двоих: Александра Калачева из Moskovsky Bar (Россия) и Елизавету Молявка (Беларусь).

 

22 февраля в Санкт-Петербурге прошел фестиваль рома. В ресторане «География» организаторы 1st Rum Festival собрали профессионалов и любителей, производителей рома и бартендеров-виртуозов Москвы и Санкт-Петербурга.

 

В июле лучшего российского бармена выбирала компания Diageo: в Москве прошел финал национального этапа конкурса Diageo Reserve World Class. Выиграл шеф-бармен Funny Family Group (Funny Cabany, Chicken Run, Spices) Виталий Екименко.

 

 

Создатели Gastreet International Restaurant Show придумали новое мероприятие: Barstreet Bar, Pub & Nightclub Show. В октябре в Санкт-Петербурге собрались пять сотен участников, чтобы пообщаться с лидерами барной отрасли, принять участие в мастер-классах и семинарах по маркетингу, менеджменту и экономике заведений. Мы, в свою очередь, разыграли билет на шоу.

На Barstreet также назвали обладателей первой российской премии Barproof Awards. Ее основали старейшины отечественной барной культуры — Вячеслав Ланкин, Дмитрий Соколов и Владимир Журавлев.
 
Еще один конкурс, на этот раз международный, прошел в Москве 21 ноября. Эксперты выбрали сильнейшего бартендера по версии Beluga Signature. Победила француженка Мари Пикар из парижского Hotel André Latin.

Всеволод Клецов, бар-менеджер ресторана северной кухни Bjorn, делает стильные коктейли с нордическим характером. «Нордик бьюти», «Черный ледник» и «Нормандские травы» выглядят минималистично, но вкус говорит об обратном.

 

Анастасия Гвак по образованию медик, однако по душе ей пришлась профессия бармена. Сейчас Анастасия руководит баром Stay True Bar, за стойкой которого она и приготовила миксы Incognito, True Flip и Double Invention.

Григорий Мухин, бренд-бар-менеджер ресторана «Тарантино» и вареничной «Победа», смешал сладкий «Миндальный поцелуй», тропический «Боракай» и строгий «Денди».

Цветущая весна вдохновила шеф-бармена Mercedes Bar Артема Аверина на оригинальную новинку: коктейль с сиропом из сирени. Оказывается, у этих цветов не только приятный аромат, но и мягкий лимонный вкус с пряным оттенком.

 

Шеф-бармен гастробара «Никуда не едем» Илья Доронин рассказал об особенностях приготовления необычного кваса — вишневого. 

 

 

Эксперты компании Lavazza поделились тремя рецептами напитков на основе эспрессо: граниты, мартини и быстрого холодного кофе. 

Несколько вариантов лимонада — с крыжовником, грушей и клубникой — предложил шеф–бармен сети «Китайская грамота» Виталий Скрипчинский. 

В баре Lumberjack одной из новинок летнего меню стал коктейль «Конфетное дерево». Специально для него бар-менеджер Олег Матушкин варил сироп из конфет «Барбарис».

Лучший бармен России 2015 года по версии Diageo Reserve World Class Евгений Шашиндал несколько советов, как научиться понимать гостя.

 

Главный бармен мюнхенского бара Zephyr и лучший миксолог Германии по версии Mixology Magazine Лукас Мотейзикрассказал о тонкостях судейства барных соревнований о современных веяниях немецкой миксологии.

 

О трансформацях в российской барной отрасли поведал совладелец баров Lumberjack, Rumor и Tin Woodman Андрей Калагин.

 

Самые интересные коктейли в ресторанах и барах — сезонные летние и зимние. В теплое время года бармены предлагают лимонады, кофейные напитки, смузи и молочные коктейли, зимой ставят в меню согревающие гроги, глинтвейны и горячие чаи.

Организаторы фестиваля CocktailMania вспомнили пять коктейлей, с помощью которых персонажи известных сериалов решали проблемы. В их числе — яблочный мартини из «Клиники» и «Зеленый кузнечик» из «Теории большого взрыва». Найти работа бармен на сайте Jooble.