Постный рецепт: рулетики из болгарского перца с грецкими орехами

Болгарский перец (красный и желтый) — 930 г

Очищенный репчатый лук — 375 г

Протертые грецкие орехи — 200 г

Вода — 150 мл

Растительное масло — 75 мл

Свежая кинза (листья) — 35 г

Зерна граната — 15 г

Красная аджика — 13 г

Соль — 6 г

Хмели-сунели — 1,5 г

 

Перцы целиком запечь в разогретой до 180 °C духовке в течение 15–20 минут. Охладить, очистить от кожицы, плодоножки и семян.

 

Смешать в миске протертые грецкие орехи с красной аджикой, мелкорубленой кинзой (25 г), солью и хмели-сунели. Добавить холодную кипяченую воду, все тщательно перемешать до однородной консистенции.

 

Репчатый лук нарезать кубиком 2х2 мм и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Охладить.

 

Добавить обжаренный лук в основную ореховую начинку. Тщательно перемешать до однородной массы и вкуса.

 

Перец нарезать вдоль на пластины шириной 4–5 см и длиной 10,5–11,5 см.

 

Подготовленные пластины перца положить на доску наружной стороной вниз, в центр выложить начинку (примерно по 22 г) и свернуть в длину в рулеты от узкого края к широкому.

 

На каждую тарелку выложить по 4 рулетика из болгарского перца (2 красных и 2 желтых) начинкой вверх. Центр блюда украсить листьями кинзы, а на свободное пространство тарелки положить зерна граната.