29 и 30 апреля в «ЛенЭкспо» пройдет St. Petersburg Craft Weekend. Сергей Григорьев, соорганизатор фестиваля крафтового пивоварения, рассказывает о его концепции.
5 апреля 2017
Итоги «Современного хлебопечения — 2017»
В ЦВК «Экспоцентр» прошла 23-я международная специализированная выставка для хлебопекарного и кондитерского рынка России и стран ближнего зарубежья Modern Bakery Moscow.
Более 20 % компаний приняли участие в Modern Bakery Moscow в первый раз
За четыре дня продукцию, представленную 205 экспонентами из 22 стран, смогли посмотреть 16016 профессиональных посетителей. Среди участников — 147 российских и 58 международных компаний. Рост количества посетителей в сравнении с 2016 годом составил 11 %.
На выставке были продемонстрированы пищевые технологии и оборудование, ингредиенты и сырье, решения для упаковки, хранения и транспортировки пищевых продуктов; оснащение ресторанов, кафе и магазинов; холодильное оборудование и технологии; гигиена производства. Более 20 % компаний приняли участие в Modern Bakery Moscow в первый раз.
При участии и поддержке партнеров Modern Bakery Moscow в этом году были организованы и проведены более 20 мероприятий: пресс-конференций, симпозиумов, семинаров, мастер-классов, кулинарных конкурсов. Некоторые из них были организованы впервые, например, бизнес-форум «Эффективное управление собственным производством в ретейле и HoReCa», тренировка членов национальной сборной WorldSkills Russia по кондитерскому мастерству и выпечке хлебобулочных изделий.
В следующем году Modern Bakery Moscow пройдет с 12 по 15 марта.
Читать далее в рубрике «Дело вкуса»
Обратили внимание на маркетинг ресторанов и отелей.
15 марта на ежегодной выставке «Современное хлебопечение» впервые прошел Modern Bakery Forum Moscow. Участники обсудили, какая продукция сейчас популярна в кафе с собственной выпечкой.
Дмитрий Макиевский, шеф-повар ресторана Too Much, этой весной предлагает гостям меню с названием «Створки». В нем мидии, приготовленные по множеству рецептов, классические вонголе мариньер, ризотто из черного риса с вонголе.