15 марта на ежегодной выставке «Современное хлебопечение» впервые прошел Modern Bakery Forum Moscow. Участники обсудили, какая продукция сейчас популярна в кафе с собственной выпечкой.
31 марта 2017
Мартовский дайджест: лучшее за месяц
Обратили внимание на маркетинг ресторанов и отелей.
Полезные советы экспертов, новая книга и ресторанные тренды
Тема месяца – реклама
Владелец маркетингового агентства Pepper Александр Никулин посоветовал, как рекламировать ресторан и привел несколько наглядных примеров.
Бренд-шеф Funny Family Group Марк Стаценко рассказал об удачных маркетинговых акциях в гурме-экспресс-кафе Chicken Run и результатах проделанной работы.
Руководитель агентства Marketing HoReCa Армен Каладжян предложил пошаговую инструкцию, как продвигать отель в соцсетях. В большем масштабе тему раскрыл наш постоянный автор, гостиничный эксперт Сергей Скорбенко: он подсказал, сколько стоит интернет-продвижение и с какими трудностями предстоит столкнуться.
Директор по маркетингу сети Heliopark Ксения Непомнящих назвала маркетинговые инструменты, которые в компании считают перспективными, а также перечислила способы рекламы и пиара, от которых отказались из-за их низкой эффективности.
Отели Ibis продвигают бренд, поддерживая современную городскую культуру, — какие мероприятия хорошо работают на имидж, рассказали менеджеры двух отелей сети.
Выбор редакции
На выставке FoodService Moscow 2017 эксперт исследовательской группы The NPD Group Russia Наталия Аристархова описала ситуацию в ресторанном бизнесе и тренды российского общепита. Тему тенденций продолжил бар-менеджер ресторана Sixty Сергей Хаушабо: в интервью он рассказал, какие коктейли популярны в московских барах. О том, каков потребительский спрос в пекарнях и кондитерских, поговорили на форуме Modern Bakery Forum Moscow.
25 марта завершился XVII Российского конкурса сомелье, победил Евгений Шамов из Санкт-Петербурга. В статье — рассказ о финале соревнования и тезисы пресс-конференции. Сомелье нового винного бара Magnum Николай Нафтуллин, у которого мы за несколько недель до конкурса взяли интервью, стал полуфиналистом.
Новым героем рубрики «Персона» стал бренд-шеф Radisson Cruise Moscow Сергей Маслов. Он рассказал о себе и провел мастер-класс: приготовил сибаса «Савонет» с соусом бордолез.
Недавно вышла книга шеф-повара Рустама Тангирова «Красивая подача», мы ее внимательно прочитали и описали.
Подборка ресторанных блюд в этом месяце — постная: собрали самые интересные творения шеф-поваров.
Читайте также:
Читать далее в рубрике «Дело вкуса»
Дмитрий Макиевский, шеф-повар ресторана Too Much, этой весной предлагает гостям меню с названием «Створки». В нем мидии, приготовленные по множеству рецептов, классические вонголе мариньер, ризотто из черного риса с вонголе.
У российских импортеров алкоголя вновь возникли проблемы с получением акцизных марок, которые необходимы для ввоза продукции в страну.
На несколько недель в ресторанах воцарились блюда из овощей, круп, бобовых, зелени, грибов и фруктов.