Кукси: корейское блюдо по-узбекски

Вода для кукси (мури) — 350 мл

Замоченная рисовая лапша — 80 г

Соевый соус — 10 мл

Огурцы для кукси — 10 г

Редис для кукси — 10 г

Капуста для кукси — 10 г

Мякоть отварной телятины — 10 г

Специи лози для кукси — 10 г

Помидоры — 5 г

Омлет — 5 г

Жареный кунжут — 1 г

Вода — 1000 мл

Сахар — 60 г

Соевый соус — 48 мл

Помидоры — 40 г

Огурец — 30 г

Соль — 22 г

Китайская соль — 6 г

Уксус 70 % — 6 г

Очищенный чеснок — 6 г

Укроп — 4 г

Острая паприка — 1 г

Белокочанная капуста — 1000 г

Жареный лук для кукси — 125 г

Уксус 9 % — 20 мл

Укроп — 20 г

Соль — 20 г

Специи лози для кукси — 10 г

Сахар — 10 г

Очищенный чеснок — 5 г

Огурцы, нарезанные полукольцами — 1000 г

Жареный лук для кукси — 100 г

Укроп — 27 г

Уксус 9 % — 13 мл

Соль — 13 г

Сахар — 13 г

Очищенный чеснок — 7 г

Специи лози для кукси — 13 г

Очищенный репчатый лук — 1818 г

Растительное масло — 500 мл

Растительное масло — 100 мл

Сладкая паприка — 46 г

Очищенный чеснок — 27 г

Острая паприка — 18 г

Соль — 9 г

Сахар — 9 г

Уксус 9 % — 9 мл

Вода — 1110 мл

Чеснок без сердцевины — 33 г

Соль — 14 г

Семена фенхеля — 3 г

Черный перец горошком — 1 г

Розмарин — 3 г

Тимьян — 3 г

Лавровый лист — 1 г

Редис — 1000 г

Жареный лук для кукси — 136 г

Укроп — 18 г

Сахар — 18 г

Соль — 18 г

Уксус 9 % — 18 мл

Лози для кукси — 18 г

Очищенный чеснок — 9 г

 

Лози: смесь специй и измельченный чеснок пожарить в сковороде на масле, добавить уксус, убрать в холодильник.

 

Инъекция для мяса: ингредиенты залить водой, довести до кипения, остудить, процедить.

 

Редис для кукси: редис нарезать полукольцами, добавить остальные ингредиенты.

 

Вода для кукси: огурцы натереть на терке, помидоры порезать мелким кубиком, чеснок, укроп измельчить, положить в воду. Добавить соль, соевый соус, сахар, острую паприку и уксус. Охладить в холодильнике.

 

Капуста для кукси: капусту нарезать соломкой длиной 5–6 см и шириной 0,2–0,3 см, добавить остальные ингредиенты.

 

Жареный лук: лук нарезать мелкой соломкой, пожарить в сковороде до золотистого цвета.

 

Огурцы для кукси: cмешать все ингредиенты.

 

Телятину шприцевать маринадом, отварить. Лапшу замочить перед отдачей блюда.Мясо и помидоры нарезать ломтиками толщиной 0,2 см, омлет — соломкой. В глубокую тарелку положить лапшу. При подаче лапшу нужно порвать руками на кусочки примерно по 15 см длиной. Добавить огурцы, редис, капусту, говядину и помидоры, налить воду для кукси, сверху украсить омлетом, посыпать кунжутом. В соусниках подать соевый соус и лози.