Вина Аргентины – дети гор

Чтобы выйти на зарубежные рынки, необходимо было радикально поднять качество вина. Началась реконструкция старых погребов, модернизация хозяйств, поиск и освоение перспективных участков земли, ограничение полива и урожайности.

 

Основа была весьма крепкой – Аргентина обладает весьма разнообразными, часто уникальными природными условиями. Виноградники обычно располагаются на склонах холмов в предгорьях Анд на невозможных по европейским меркам высотах над уровнем моря – в среднем 900 м, а в северной провинции Сальта есть виноградник, расположенный на отметке 3015 м! Аргентинцы гордятся этим, ведь высота обеспечивает весьма значительные колебания дневных и ночных температур, благодаря чему виноградная гроздь набирает максимально насыщенные цвет, аромат и кислотность. Сухой и разреженный горный воздух защищает лозу от заболеваний, здесь можно обойтись практически без пестицидов. Такие условия – рай для адептов органического виноделия.

 

В Аргентине широко применяется дозированное орошение, вода поступает с горных ледников. Естественно, она очень чистая. Хозяйства расположены на значительном удалении от центров цивилизации, почва бедна минеральными веществами, не «замучена» сельским хозяйством, не загрязнена. Все это находит отражение в винах – вкус яркий, интенсивный, «мясной», но не перенасыщенный.

 

Главные природные проблемы, с которыми приходится сталкиваться аргентинским виноделам, – сложность организации дозированного орошения, нестабильность погоды на высокогорных виноградниках, избыточная жара и частый град на менее высотных участках.

 

Филлоксера в Аргентине, в отличие от соседней Чили, присутствует, но не наносит винограду существенного ущерба. Этот вредитель чувствует себя здесь далеко не лучшим образом, и после его атак корни лозы способны восстанавливаться – такое наблюдается только здесь. Многие виноградники по-прежнему растут на собственных корнях, но все больше виноделов используют подвои – так проще контролировать урожайность.

У каждой винодельческой страны есть сорт винограда, который считается ее «визитной карточкой». Аргентина – не исключение. Главный красный сорт страны, мальбек, попал сюда в XIX веке из Франции. На исторической родине его называли «черным виноградом» и использовали главным образом для придания насыщенного цвета красным винам, зато в Аргентине он раскрылся совершенно с другой стороны, став национальным символом.

 

Лучшие вина из мальбека делают в регионе Мендоса. Они отличаются иссиня-темным, почти черным цветом, ароматами вишни, клубники и сливы. Вкус мальбека запоминается мощными, но мягкими танинами, плотной кислотностью; он теплый и сладковатый. Такое вино – прекрасный выбор для мясных блюд, особенно приготовленных на гриле, выдержанных сыров и пасты с томатным соусом.

 

Бонарда – второй по объему производства красный сорт. Из него делают традиционные вина, не многие из которых можно найти за пределами Аргентины. У бонарды есть, тем не менее, черты, которые делают его перспективным, – мощный яркий цвет, интересный фруктовый вкус, выраженная структура, подходящая для выдержки в бочке.

 

Другие популярные красные сорта – каберне совиньон, шираз, мерло, темпранильо, санджовезе и пино нуар (пино негро). Белые сорта – торронтес, педро гименес, александрийский мускат, шардоне, совиньон блан, вионье, шенен блан и уньи блан. Все они родом из Европы, но сильно отличаются от своих собратьев.

 

Автохтонный белый сорт торронтес так же уникален, как мальбек. В Аргентине выращивают три подвида торронтеса – риохано, мендосино и санхуанино. Вина делают из первого. Их отличительные черты – светло-желтый цвет с золотыми и зеленоватыми отблесками, аромат розы, жасмина и герани; во рту напиток взрывается яркими фруктовыми вкусами с оттенками меда и орегано. По аромату можно предположить, что вино сладкое, но оно абсолютно сухое, с живой кислотностью.

 

Торронтес сочетается с деликатными блюдами из рыбы и морепродуктов, отлично подходит к ароматам индийской, китайской и тайской кухни. Известный винный эксперт Тим Аткинс предсказывает ему большое будущее на мировой винной арене.

Главнейшие винодельческие регионы страны расположены в провинциях Мендоса, Сан Хуан и Ла Риоха. Набирают обороты Сальта, Катамарка и Рио Негро.

 

Сальта – самый северный и высокогорный винодельческий район Аргентины. Его отличает уникальный мезоклимат, большая высота над уровнем моря и суточный ход температур от 38 °C днем до 12 °C ночью, что позволяет делать сбалансированные и мощные вина с высокой кислотностью. Регион Сальта, а особенно субрегион Кафайят, с каждым годом получает все больше внимания винодельческой общественности, главным образом за полнотелые белые вина из торронтеса риохано и фруктовые красные из каберне совиньона и танната.

 

Ла Риоха – самый старый винодельческий регион страны. Здесь сухо, жарко, довольно ветрено, виноградники расположены на значительной высоте. Главные сорта – александрийский мускат и торронтес, из которого делают, в том числе, замечательные игристые вина.

 

Катамарка, так же как соседние Сальта и Ла Риоха, находится в гористой местности. Виноделие здесь преимущественно ведут мелкие хозяйства. Климат резко континентальный, почти пустынный, поэтому вина получаются мощными и концентрированными. Главные сорта – торронтес, мальбек, шираз и каберне совиньон.

 

Чуть северней Ла Риохи расположен главный винодельческий район страны – Мендоса. В нем производится 60% всех аргентинских вин, а доля Мендосы в структуре экспорта еще выше. Климат региона резко континентальный, большинство виноградников разбиты на высоте 600–1000 м. Главный сорт – мальбек. Местные сереза и криола гранде потребляются внутри страны. Также выращивают каберне совиньон, темпранильо, некоторые итальянские сорта; на более прохладных виноградниках хорошо себя показывает шардоне. Самые рейтинговые вина из мальбека делают на высотных виноградниках области Лухан де Куйо (Lujan de Cuyo) и долины Уко (Uco Valley).

 

Менее чем в часе полета от города Мендосы расположена столица Чили Сантьяго. Несмотря на географическую близость двух главных винодельческих регионов Южной Америки, между ними находится непреодолимая громада Анд, и условия виноделия совершенно разные. Чилийские виноградники находятся в долинах, климат которых определяется близостью гор и прохладного Тихого океана, а виноградники Мендосы, в большинстве своем, – оазисы в каменистой пустыне, которые существуют только благодаря большой высоте над уровнем моря и искусственному поливу. Аргентина и Чили – давние конкуренты, у каждой из стран есть свои преимущества. Аргентина предлагает более богатый сортовой набор, Чили – высокое качество, огромные объемы и невысокие цены. В Мендосе расположены такие известные винодельни как Catena Zapata, Achaval Ferrer, Cobos, совместное предприятие Terrazas и Cheval Blanc, Cheval des Andes.

 

Второй по объему производимого вина регион – Сан-Хуан. Здесь значительно жарче и суше, чем в Мендосе, а ночи бывают холодными. В Сан-Хуане один из самых солнечных климатов в мире – в году бывает не больше 30 пасмурных дней. Такое сочетание природных факторов позволяет получать очень богатые полифенолами ягоды. В Сан-Хуане производят отличные вина из таких сортов, как шираз, мальбек, каберне совиньон, бонарда, торронтес и шардоне. Также регион известен креплеными винами хересного типа, вермутами и бренди.

 

Патагония – самый южный винодельческий район Аргентины. Здесь значительно более прохладный климат, оптимальный для шардоне и пино нуара. Также выращивают мальбек, семийон и торронтес. Самые известные районы – Рио Негро (Rio Negro) и Неукен (Neuquen). Зеленые долины Неукена составляют разительный контраст с пустынными, каменистыми северными районами Аргентины. Большое количество солнца, свежие ветры, умеренные температуры помогают виноделам создавать свежие, насыщенные вина с живой кислотностью.

 

Уникальные характеристики патагонского ландшафта обеспечивают винам яркую индивидуальность. Все они отличаются великолепным балансом спиртуозности и кислотности, который получается благодаря тому, что ягоды зреют медленно. Особенно интересны белые вина из семильона и совиньон блана, среди красных блистают мерло, пино нуар и мальбек, многообещающе выглядит каберне совиньон.

 

Потенциал Аргентины очевиден профессионалам всего мира. Здесь есть уникальные терруары, старые лозы, интересные автохтонные сорта и талантливые энологи, которые постоянно совершенствуют стили своих вин, добиваются баланса вкусов, ищут перспективные участки для виноградников. Результат усилий виден уже сейчас, но лучшие времена этой винной страны еще впереди.