В меню — популярные блюда разных стран мира: от супа том кха до шпротов.
12 июля 2017
На Патриарших открылось бистро «Березка»
Новый ресторан — проект ресторатора Дины Хабировой (Sixty, Christian) и редактора и телеведущей Светланы Бондарчук.
«Березка» расположилась на Малой Бронной, на месте одноименного валютного магазина.
В меню — обилие молодых овощей, корнеплодов, фруктов и сезонных ягод
За кухню отвечает шеф-повар Режис Тригель. Меню он составил по принципам здорового питания: с обилием молодых овощей, корнеплодов, фруктов и сезонных ягод и минимальным использованием сахара и сливок.
Перец на гриле с питой
Режис делает тартар из моркови с кимчи и соком мандарина, из бобов эдамаме готовит хумус, цветную капусту нарезает в карпаччо. Целый раздел посвящен нисуазу: кроме классического вараинта шеф предлагает попробовать салат с камчатским крабом, тигровыми креветками или фермерской перепелкой.
Рулет с чаем матча
Среди основных блюд — тальолини из цукини с копчеными сливками и кальмаром, лосось с луком-пореем, лисичками, шпинатом и гремолатой, краснодарская утка со сладко-острой морковью и медово-лаймовым соусом.
Интерьер создала Наталья Белоногова
В разделе десертов — рулет с чаем матча, черешней и белым шоколадом, лавандовый чизкейк с персиковым соусом и пюре из ревеня, суфле с клубникой, гибискусом и фиалковым безе.
Читать далее в рубрике «Ресторанное дело»
За первое полугодие открылось 61 заведение с чеком более 1 000 рублей, что в 1,5 раза больше, чем в первой половине 2016 года. В результате доля таких ресторанов составила 65 % в общем объеме новых открытий. При этом открытия общепита с ценником до 800 рублей сократились в 1,5 раза, до 45 штук в первом полугодии 2017 года.
С 12 по 14 июля на Chef's Collaboration Fest приедут шеф-повара из Москвы и Санкт-Петербурга России и представят специальные сет-меню.
На месте ресторана «Лаки Лучано» открылся «Пирог мясника» — проект ресторатора Тахира Холикбердиева («Скотина» в Краснодаре, «Южане» и «Ребро Адама» в Москве) и Алексея Губкина («Карлсон», Sixty, «Эларджи», Black Tie, «Паб Ло Пикассо», «Кристиан», «Боно»).