Сеть ресторанов быстрого обслуживания «Ташир пицца», входящая в группу компаний «Ташир» Самвела Карапетяна, намерена открывать новые заведения в крупнейших торговых комплексах Петербурга.
25 июля 2017
В пекарне Molon Lave новый шеф-пекарь
Греческую кондитерскую возглавил Панайотис Цъявос — профессионал в седьмом поколении.
В меню — различные виды хлеба, греческие пироги, печенье, десерты и мороженое
Главный по хлебу и аутентичным сладостям Панайотис Цъявос ради работы в пекарне Molon Lave приехал из Греции. Он лично будет контролировать все технологии приготовления с момента выбора муки до проверки корочки на горячем хлебе.
Панайотис Цъявос
В меню пекарни — хлеб сикалеос (ржаной цельнозерновой), лефко (пшеничный), мавро ме стафида (черный с грецким орехом и изюмом), спитико (домашний пшеничный), спитико ме мигани (домашний пшеничный с оливками и орегано), полиспора (ржаной со злаками); трубочки с кремом, пироги из теста фило (со шпинатом, сыром, мясом, курицей и кремом из манки), домашнее печенье и мороженое, ягодные муссы из греческого йогурта.
За направление тортов и домашнего мороженого в пекарне отвечает Наталья Камалетдинова, в прошлом шеф-кондитер Bontempi и Settebello.
Читать далее в рубрике «Ресторанное дело»
Представители московских заведений рассказали, как оформляют ресторанные залы и веранды, и посоветовали, каких растений избегать.
Архитектор и основательница бюро PHD рассказала, как обилие растений в ресторанном интерьере стало трендом и чем это хорошо.
Автор блюда — Кристиан Лоренцини, шеф-повар ресторана Christian.