Крупные игроки ресторанного рынка предпочитают воспитывать молодое поколение поваров в стенах собственных ресторанов. О том, как это удается компании «Арпиком», можно было судить по результатам внутреннего конкурса «Золотой Нож – 2012», финал которого состоялся 25 мая – в этот день школьники радовались «Последнему звонку», а молодые повара ресторанов «Колбасофф», Goodman и «Филимонова и Янкель» изо всех сил старались угодить строгому жюри.
1 июня 2012
Летние площадки: советы эксперта
Маргарита Золотых
шеф-редактор HM
шеф-редактор HM
При выборе места для проведения праздника необходимо учитывать отдаленность от города, ландшафт, степень озеленения, наличие водоема, шатров и технических возможностей, ограничений по длительности мероприятия, звуковому и шумовому сопровождению. Площадь территории тоже имеет большое значение. Рассказать о преимуществах и недостатках различных московских и подмосковных площадок согласился руководитель службы кейтеринга компании «Арпиком» Сергей Крылов.
Если вы подбираете площадку для корпоративного мероприятия или встречи партнеров в формате «без галстука», то имеет смысл запланировать поездку за город
Первое знакомство
Выбор площадки в первую очередь зависит от концепции мероприятия, и во вторую – от бюджета. Если вы, допустим, планируете презентацию нового продукта или услуги, то, конечно, для вас не важно, разрешено ли купаться в близлежащем пруду. Важнее – расположение, дизайн, архитектура – все то, что сможет придать статус вашему мероприятию. Само собой, гости не должны терять много времени на трансфер. В таком случае вам подойдут площадки, расположенные на минимальном отдалении от центра города, – например, сад имени Баумана, парк Останкино, усадьба Архангельское, Кремль в Измайлово.
Если событие требует конфиденциальности и есть желание отдалиться от городской суеты, то стоит присмотреться к Berta Spa Village или усадьбе Середниково. Обратите внимание, какое количество гостей площадка готова принять. Можно задействовать не только открытые пространства, но и залы в зданиях, расположенных на их территории.
Если вы подбираете площадку для корпоративного мероприятия или встречи партнеров в формате «без галстука», то имеет смысл запланировать поездку за город – разумеется, в автобусе с кондиционерами. Чтобы дать гостям возможность как следует расслабиться, возвращение можно назначить на следующий день, поскольку некоторые площадки оснащены комфортабельными коттеджами. Вполне подойдут Петрово-Дальнее, Berta Spa Village, яхт-клуб «Адмирал». А если вы все же решили организовать корпоратив в городе, рассмотрите парк Останкино, который подходит для масштабных мероприятий, и демократичные пляжи Серебряного Бора.
Отдельно – о свадьбах. При организации торжества можно ориентироваться не только на исторические памятники Москвы (хотя это, безусловно, придает некий шарм празднику), но и на площадки с возможностью причалить на яхте или теплоходе в нескольких километрах от города. Такие площадки, как яхт-клуб «Адмирал», Berta Spa Village или Горки имеют возможность вместить несколько сотен гостей.
Ваш выход
Вариантов площадок много – главное, иметь четкое понимание того, что лучше всего подойдет вам и вашим гостям. Сергей Крылов подготовил Топ-10 площадок для выездного мероприятия. Они рассчитаны на разное количество гостей и разные форматы праздников. Одни не имеют собственных ресторанов, другие готовы пустить на свою территорию сторонние кейтеринги. Начав переговоры, уточните наличие оборудования и тентовых конструкций – в ряде случаев их придется арендовать у подрядных организаций, а это лишние траты денег, сил и времени.
«Горки»
8 км от МКАД по Дмитровскому шоссе, берег Клязьминского водохранилища
На лесной территории общей площадью 16 га уместились сразу несколько летних площадок с шатром и полом: 200 кв.м., 260 кв.м., 500 кв.м. и 1200 кв.м. Все они отделены друг от друга лесным массивом, что позволяет проводить несколько мероприятий единовременно. Для любителей активного отдыха есть футбольное поле, площадки для пляжного волейбола, классического волейбола и пейнтбола, а также много открытого и лесного пространства для командных состязаний и игр с элементами спортивного ориентирования. На территории есть небольшой пляж, смотровая площадка, удаленная на 10 м от берега, лодочная станция.
Кремль в Измайлово
Москва, ближайшая станция метро – Партизанская
Измайловский Кремль – уникальный историко-архитектурный и развлекательный комплекс, объединяющий новейшие достижения индустрии отдыха и дух допетровской Москвы. На территории находятся Музей колоколов, Музей русской игрушки, Музей русского костюма и быта, Музей русских сказок и Музей истории водки. Здесь есть пруд, положено начало возрождению зверинца, птичника и конюшни – живут медведи, ручные голуби и лошади. Конференц- и банкетные залы вмещают 20–400 человек, открытая территория «Царский двор» – до 3000 гостей, береговая зона Серебряно-Виноградного пруда – до 10000, а сцена на водной глади пруда с трибунами – до 850 человек.
Серебряный бор
Москва, ближайшие станции метро – Щукинская, Полежаевская, Октябрьское поле
Природная зона отдыха на территории Москвы находится в 20 минутах езды от Центра. К вашим услугам сосновый бор, чистый воздух, речка, оборудованные и охраняемые пляжи, автостоянки, спортивные площадки, теннисные корты, кафе и рестораны. Зона отдыха располагается на берегу Москва-реки. Здесь можно кататься на катерах, купаться, загорать. Имеются различные площадки для отдыха, пикников и волейбола вместимостью от 150 до 450 человек.
Парк «Останкино»
Москва, Первая Останкинская ул., ближайшая станция метро – ВДНХ
Культурно-спортивный парковый комплекс подходит для проведения мероприятий самого разного масштаба. Доступное месторасположение позволяет организовать комфортное транспортное обслуживание и парковку гостевого автотранспорта. Есть концертно-выставочная площадка «Останкинская дубрава» (до 5000 гостей), спортивная площадка «Стадион в Останкино» (до 2000 гостей), площадка тихого отдыха «Дубовая роща» (до 1000 гостей), выставочная площадка «Парк театральных скульптур» (до 500 гостей), торжественная площадка «Танец деревьев» (до 300 человек), family-площадка «Лесная» (до 200 гостей).
Усадьба «Середниково»
24 км от МКАД по Ленинградскому шоссе, Солнечногорский р-н., п/о Фирсановка
В усадьбе проводятся мероприятия различного характера – от классических свадебных церемоний до уникальных театрализованных шоу на киносъемочной площадке. Гости смогут развлечься игрой в пейнтбол (200 комплектов оборудования для одновременной игры), катанием на лодках, рыбалкой, верховой ездой или скалолазанием. Усадебный комплекс включает площадки различного типа, а также мини-гостиницу и подходит как для зимних, так и для летних праздников.
Яхт-клуб «Адмирал»
Клязьминское водохранилище, 7 км от МКАД по Дмитровскому шоссе
В спортивном рекреационном центре «Адмирал» есть ресторан с банкетным залом, вмещающий до 2000 человек. Зал обогревается в холодное время года и кондиционируется в жаркое. Есть сцена, световая и звуковая аппаратура, гардероб. Также имеется ресторан на воде, который окажется неплохим вариантом размещения для группы до 100 человек. В яхт-клубе гостей ждут банкетные залы, отель, сауна, баня, пляжи, бассейны, спортивные и детские площадки, летние кафе, катера и гидроциклы.
Усадьба «Архангельское»
5 км от МКАД по Ильинскому шоссе
Усадьба Архангельское – одно из оптимальных мест для проведения корпоративных или частных мероприятий на свежем воздухе: богатая природа, берег реки, площадки для волейбола и бадминтона, футбольное поле. Любителям активного отдыха понравятся пруд, в котором можно купаться и кататься на лодках, и поляна, подходящая для организации спортивных соревнований. В наличии банкетные залы, есть возможность организовать фуршет на свежем воздухе.
Berta Spa Village
55-й километр по Новорижскому или Волоколамскому шоссе, в 10 км от Истры
На 5,6 га лесной территории на берегу Истринского водохранилища расположены арочный шатер, здание ресторана с каскадной верандой, лесная веранда и пирс с понтонами. Каждое помещение готово к приему отдыхающих. Гостям предлагается аренда квадроциклов, гидроциклов и катеров для прогулок по водохранилищу. Максимальное количество гостей: до 300 – банкет (при условии достройки шатра), 500 – в формате BBQ, фуршет.
Сад имени Баумана
Москва, Старая Басманная ул., ближайшая станция метро – «Красные ворота»
Сад занимает 3,5 гектара. Он был создан в 1920 году на месте нескольких усадебных садов XVIII–XIX веков и является одной из немногих открытых зеленых площадок, расположенных в историческом центре Москвы. На территории сада сохранилась городская усадьба XVIII века: главный дом, дом с антресолями, корпуса служб, сад с гротом. На территории есть кинотеатр, сцена, казино, компьютерный клуб и детские площадки. Отличное место для проведения корпоративных мероприятий.
Читать далее в рубрике «Ресторанное дело»
01.06.2012
НМ
Завершился основной сезон Народной ресторанной премии «Золотая вилка – 2012». Жители 23 городов активно поддерживали любимые заведения – были отправлены сто тысяч sms и оставлены три тысячи голосов на сайте. По итогам голосования были определены лучшие рестораны, кофейни, бары, пабы и кафе России и Казахстана. Кроме того, за период Премии прошло порядка 50 интересных, стимулирующих интерес, мероприятий.
01.06.2012
Лето – второе по активности, после декабря, время года в сфере обслуживания выездных мероприятий. В начале сезона наблюдается традиционный рост спроса – все соскучились по отдыху на природе. В середине лета популярны корпоративные мероприятия, в конце – детские праздники, свадьбы и финальные выезды на открытый воздух.
4.5 тыс
01.05.2012
Сегодня в столице существует множество ресторанов с нестандартными концепциями и форматами. Одним из ярких примеров является творческий союз популярных глянцевых изданий и известных ресторанных домов. Многолетний опыт работы имиджевых проектов доказывает эффективность данной бизнес-стратегии. С одной стороны – большие тиражи, лояльность аудитории, привлекательность бренда, а с другой – известность ресторатора и стабильная посещаемость.
4.5 тыс