Евгений Богданов, руководитель отдела стратегического развития компании Simple и президент Московской ассоциации сомелье, поделился принципами подбора вин для ресторана.
21 сентября 2017
Подведены итоги DAWA
Опубликованы результаты конкурса Decanter Asia Wine Awards 2017.
Главными критериями были оригинальность и терруарность вин
Мероприятие проходило в Гонконге в течение недели. За это время более 50 судей-экспертов оценили 3235 вин — рекордное количество за пять лет существования конкурса. 15 вин получили платиновые медали.
Стивен Спурье, председатель жюри DAWA, говорил, что главными критериями были оригинальность и терруарность.
Лучше всего себя показали аргентинские вина, завоевавшие четыре платиновые и четыре золотые медали.
Все вина дегустировались вслепую. Напитки, удовлетворяющие соответствующим критериям, получают знак «одобрено», бронзовую, серебряную или золотую медаль. Вина, претендующие на «платину», дегустируются повторно. Платиновая медаль присуждается только лучшему вину в категории.
Читать далее в рубрике «Виноделие»
Сомелье ресторана China Club советует литературу, ежегодные справочники, периодику и интернет-источники.
Автор многочисленных винных меню и концепций — о профессии сомелье, трудных гостях и любимых напитках.
Доктор Мервин Друйан из Лондонского центра косметической стоматологии утверждает, что игристое вино особенно сильно повреждает зубную эмаль, так как содержит сахар, диоксид углерода и угольную кислоту, которая образуется при контакте CO2 с водой.