Как ресторанам подготовить интерьер к Новому году

  Роман Ковалишин,

Необходимо уделить особое внимание фасаду в ресторан и окнам — это лицо заведения, то, что привлекает посетителей и заставляет их зайти. Оригинальный и броский декор точно не останется без внимания — бюро Visionär из года в год пользуется этим приемом.

Например, для ресторана «Северяне» у входа установили разноцветных матрешек в человеческий рост, а фасад ресторана Ugolek одели в «вязаные» декорации в виде оленей, варежек и снежинок. Ресторан Uilliam’s украсили рождественскими венками с шишками и золотыми шарами, а «Марио» — красными свечами и выбеленными ветками.

  Марина Садовникова,

Нельзя четко сказать, что и как нужно использовать в оформлении. Все зависит от концепции заведения, того, будут ли специальные блюда к Новому году, собирается ли ресторан работать в новогоднюю ночь (в этом случае обязательно продумайте подарки), какие вообще сюрпризы готовы устроить владельцы и управляющие для своих гостей. Одно скажу точно: если мы работаем, то обязаны создать праздничное новогоднее настроение каждому гостю.

Уделите внимание входной группе: ресторан начинается именно с нее. Не нужно все завешивать гирляндами и лампочками, хаотично моргающими при входе, в окнах и везде где только можно. Это любимый прием многих и часто самое грубое и безвкусное решение. Был смешной случай: как только мы уходили, персонал развешивал гирлянды — управляющий никак не мог смириться с мыслью, что ничего не будет мигать, играть и стрелять.

Здорово, если при входе гостя будет встречать не привычная хостес, а какой-нибудь приятный персонаж: ангел, снеговик или даже Снегурочка (только, пожалуйста, без пошлости и криков!) — она может выглядеть очень стильно

Главная ошибка — помимо мигающих и издающих странные звуки гирлянд — думать, что ваши гости глупые люди и хотят дешевой мишуры и танцующих Дедов Морозов из пластика. Как же поступить? Тактично и тонко погрузить гостя в уют и праздник. Ваше решение должно вызвать любопытство или желание зайти и погреться. Лампочки тоже можно включить, если они дают таинственную и ненавязчивую подсветку, а не вызывают желание быстрее выключить их и сбежать.

Шары, гирлянды, еловые ветки или целые гирлянды вполне могут быть частью традиционного декора, но если вы креативное заведение, посмотрите на новогодний декор нестандартно: можно использовать фрукты, овощи, зефир и пастилу. Вы ограничены только своей фантазией.

Можно ограничиться скромным декором (например, поставить праздничные свечи и маленькие елочки), но создать настроение формой официантов или необычным обслуживанием. Не забывайте, что гости приходят к вам не только перекусить, но и часто — за настроением, в надежде приятно провести время. Поверьте, любые ваши идеи будут приняты с радостью — ведь это Новый год и все мы ждем чуда и праздника!

Если у вас нет бюджета, не покупайте много «дождиков», чтобы завесить ими все, что попадается под руку. Купите еловые ветки и сделайте небольшие новогодние букеты на стол, придумайте занятия с гостями на это время — мастер-классы, дегустации.

И не забывайте об атмосфере, в которую погружаете гостей. Это домашняя вечеринка? Или Новый год с ангелами или инопланетянами? Продумывайте не только интерьер, но и сразу — настроение. Только не нужно диких конкурсов и пьяных Дедов Морозов по вызову.

  Лана Гринева,