Компания Nespresso подготовила подборку событий, на которых можно получить новый гастрономический опыт и знания.
20 марта 2018
Киноа и авокадо: в России вырос импорт перуанских продуктов
Перу увеличила экспорт сельскохозяйственной продукции в Россию за год на 45,8 % — до 40 миллионов долларов, 28 из которых приходится на рыбу. Значительно вырос экспорт авокадо (с 717 тонн в 2016 году до 1 094 тонн в 2017-м), гуавы (с 196 до 788 тонн), киноа (с 297 до 401 тонны) и имбиря (с 4 до 95 тонн).
Латиноамериканская кухня становится все более популярной: шеф-повара участвуют в гастрономических саммитах и завоевывают награды, рестораны входят в международные рейтинги
Киноа, чиа, амарант и каму-каму уже известны во всем мире. В государственном комитете Перу по экспорту и туризму не исключают, что скоро популярными станут и другие перуанские суперфуды — якон, арракача, машуа, лукума, кокона, нони и черная мака.
Вирхилио Мартинес
На конгрессе Identita Golose в Милане шеф-повар Вирхилио Мартинес, чей ресторан Central в Лиме входит в пятерку лучших в мире по версии The World 50 Best Restaurants, подчеркнул важность биологических исследований в перуанской гастрономии. Он основал центр Mater Initiativa для изучения возможностей новых съедобных ингредиентов, которые находит во время экспедиций по стране.
Читать далее в рубрике «Дело вкуса»
Генеральный директор ассоциации «Росчайкофе» Рамаз Чантурия подвел итоги прошлого года и рассказал о перспективах российской чайной отрасли.
Рамаз Чантурия, генеральный директор ассоциации «Росчайкофе», рассказал о результатах 2017 года и тенденциях будущих лет.
Рассказываем, за что профессионалы ресторанного бизнеса ценят приправу Knorr.