В Москве появился новый ресторан русской кухни

Ресторан расположен в особняке начала XX века. Первый этаж напоминает веранду загородной усадьбы: превращенные в лампы самовары, затянутые павловопосадскими платками абажуры ламп, старые балки на потолках, бело-синяя посуда в стиле гжельского фарфора. Более элегантный второй этаж с действующими старинными каминами, винтажными лампами и антикварными буфетами создан для торжественных обедов и праздничных вечеров.

 

Многие блюда готовятся в настоящей дровяной печи, чай варят в самоваре на еловых шишках.

 

Бренд-шефом ресторана стал Максим Хазов, изучавший основы русской кухни в ресторане «У дяди Гиляя», а позже запускавший «Обломов».

 

Максим Хазов и шеф-повар Андрей Павлов составили меню из хитов русской классики. В него вошли салат «Мимоза» и селедка под шубой, печень трески и винегрет с томилинской килькой, жюльен из белых грибов и кокиль из камчатского краба, уха из северной рыбы и борщ с телятиной, карп, жаренный по-домашнему, бефстроганов, котлета по-киевски и пожарская. 

Среди фирменных блюд — тушенная в травах ягнячья лопатка, отборное мясо — жареное, томленное в печи и приготовленное на гриле, целая коллекция каш, готовящихся в печи в горшочках — от гречки с козленком до булгура с уткой. Есть множество пельменей, приготовленных в печи — из мяса молочного козленка, из лосося и судака с красной икрой или с дальневосточным гребешком и щучьей икрой.

 

Два этажа ресторана способны принять одновременно 150 человек. Два отдельных кабинета второго этажа дают возможность проведения встреч, семейных обедов и специальных ужинов на 10 человек (за круглым столом в каминном зале) и на 20 человек (за длинным банкетным столом). В мае откроется летняя веранда на 80 посадочных мест.