Компания «Гарант-Инвест» заключила с Yum! Brands Russia трехлетнее соглашение об открытии новых ресторанов KFC в Москве. Первое заведение должно заработать до конца мая.
19 апреля 2018
Montifiori на Малой Бронной: новый ресторан средиземноморской кухни
Montifiori — совместный проект Уиллиама Ламберти с Давидом Эльмакайсом и Йосефом Шитри, шеф-поварами, владеющими популярным в Тель-Авиве рестораном David & Yosef — Downtown.
Идея открыть ресторан с новой, переосмысленной средиземноморской кухней появилась у Уиллиама Ламберти несколько лет назад
Кухню нового ресторана в районе Патриарших возглавил Сергей Андрейченко. Молодой шеф-повар практически всю жизнь провел в Париже, где и начал свой карьерный путь. Пока в московском ресторане шли строительные работы, он стажировался в David & Yosef — Downtown.
Андрейченко не стал переносить в Montifiori блюда тель-авивского ресторана. Он разработал меню с нуля, обращаясь только к новым вкусовым сочетаниям и техникам, открытым ему на стажировке.
Фокачча с морепродуктами
Меню, в основе которого морепродукты и овощи, шеф разделил на четыре раздела: «Яффо: сказано — сделано», «Дизенгоф — дорога для гурманов», «Сарона Маркет» и «Сладости из Неве-Цедек». Всего — 24 блюда.
Барную карту разработал ученик Бека НарзиНикита Ганькин («Лето на Патриках» и Villa Sumosan). В коктейлях — ингредиенты стран Средиземноморья.
Дизайнер проекта — Евгения Ужегова из Living Now studio (Nofar, Dante, Chiho). В интерьере много комбинаций элементов и материалов, свойственных для Америки 50–60-х годов и ставших популярными в Тель-Авиве сегодня.
Средний чек — 1 800 рублей.
Читать далее в рубрике «Ресторанное дело»
В детстве Федор Слуцкий хотел стать и космонавтом, и моряком, и консулом. Учился в Дальневосточном рыбном институте по специальности «Управление водного транспорта», затем в Российской академии государственной службы при Президенте РФ по специальности «Психология управления». Закончил курсы MBA. Но, даже занимаясь другими делами, изучал один вопрос: «Что такое иметь ресторан?». В ресторанном бизнесе работает с 2012 года.
Павел Ачикян, сооснователь и генеральный директор сети бртучечных «Левон’с», рассказал, что делал до ресторанного бизнеса и почему решил заняться общественным питанием.
Ресторан «Крым мой» — совместный проект Анны Шпак («Одесса-мама», агентство Good Advice) и Василисы Волковой («Сидр Групп»).